El consumo de carne en la Comunidad Valenciana ha disminuido en un 20 % en la última década por motivos económicos, éticos o de sostenibilidad, y en 2021 la cantidad de carne consumida por los valencianos fue de 228.085.000 kilos.
Así lo han destacado desde el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (CODiNuCoVa) con motivo del Día Mundial sin Carne que se celebra este 20 de marzo, y han hecho alusión a los datos del Informe Anual de Consumo Alimentario de España elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El pollo, la ternera, el cordero, el caballo, el conejo, el cerdo, el pavo y todos los productos cárnicos sumaron en todo 2021 la cifra de 228.085.000 kilos consumidos por los valencianos, mientras que en todo 2011 esta cifra se situaba en los 284.490.000 kilos.
La consecuencia de esta disminución en el consumo también ha afectado al bolsillo: se ha pasado de gastar 335 euros cada año en carne a 308 euros, a pesar del incremento del precio de este tipo de alimento.
"Reducir el consumo de carne es beneficioso no solo por un tema medioambiental y de sostenibilidad, por las consecuencias que sobre el efecto invernadero tiene la emisión de metano o la sobreexplotación de terrenos cultivables para la alimentación animal, sino que afecta directamente a nuestra salud", ha destacado la secretaria del CODiNuCoVa, María Cruz Manzaneque.
En este sentido, ha afirmado que "un exceso de consumo de carne roja está relacionado con mayor predisposición a desarrollar enfermedades cardíacas y del sistema circulatorio e incluso algunos tipos de cáncer".
Por eso, desde la corporación colegial recomiendan sustituir este tipo de proteína animal por la vegetal, presente principalmente en legumbres.
"Actualmente la población consume una o incluso ninguna ración a la semana de legumbres de manera habitual, y deberíamos llegar a consumir cuatro raciones de legumbre a la semana para equilibrar la reducción del consumo de carne, tal y como recomienda también el Ministerio de Consumo y la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición", ha detallado Manzaneque.
La media de consumo de carne en la Comunidad se encuentra un punto por encima de la media nacional: 45,2 kilos de carne al año es lo que ingiere cada valenciano, es decir, 3,75 kilos por persona cada mes.
"Enseñar a realizar elecciones de compra saludables es un trabajo que tenemos que hacer codo con codo con las administraciones a través de campañas de Salud Pública", ha destacado la nutricionista.
Una de estas acciones, ha concluido, pasa por concienciar a la población de los beneficios para la salud de reducir el consumo de carne roja y aumentar la ingesta de legumbres, un objetivo que, "a la luz de los datos, está en camino".