La Cámara de Alicante y la Fundación Fieras e Exposicións de Ourense se han aliado para organizar el I Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia. La noticia llega después de que el presidente de la institución organizadora de Alicante Gastronómica, Carlos Baño, y el director gerente de la Fundación Fieras, Rogelio Martínez, hayan firmado este domingo un convenio de colaboración.
En el marco de este nuevo acuerdo, Alicante Gastronómica colaborará en el I Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia, que también coordinará Rafael García Santos, experto en gastronomía y director del Campeonato de España que se celebra en Alicante.
El presidente de Cámara de Comercio de Alicante ha manifestado “el importante acuerdo que permite compartir espacios, experiencias y generar una relación que permita difundir nuestra oferta gastronómica en su feria y que Ourense tenga una presencia en Alicante Gastronómica en las próximas ediciones”.
El representante de Ourense también ha señalado la importancia de difundir el potencial gastronómico de su provincia en Alicante, y aprovechar la experiencia de la feria alicantina en la organización del concurso gallego de tortillas de patatas.
La edición de Xantar 2024, que se celebrará entre el 24 y el 27 de octubre, ha reservado el día 25 para la celebración de la I Edición del Concurso de Tortillas de Patatas de Galicia.
Además, el acuerdo, rubricado en el Espacio Cámara de Alicante Gastronómica, supone que ambas ferias se cederán espacios para asegurar la presencia de Alicante y Ourense en ambos eventos, que asegure que ambas tendrán participación en ambos eventos.
Un punto de unión
La jornada de hoy ha permitido intensificar la unión entre las ciudades de Alicante y Madrid, gracias a la gastronomía. Este evento, desarrollado a lo largo de la mañana, ha contado con varias sesiones de cocineros procedentes de Madrid que han elaborado sus platos en compañía de un anfitrión alicantino.
La primera sesión estuvo protagonizada por el tándem formado por Steven Wu, de Sen Omakase (Madrid) y José Manuel Miguel de Beat de The Cookbook Hotel (Calpe), que acumula una Estrella Michelin y dos Soles Repsol.
El cocinero, de origen asiático, ha explicado que ha elaborado un Hassun, un plato de que representa la temporada en la cocina japonesa.
“Siguiendo esas cinco técnicas, cinco colores, cinco sabores y cinco sentidos con lo que intentamos hacer un plato que represente la estacionalidad”. Wu ha comentado que ha sido la primera vez que ha participado en Alicante Gastronómica y “espero que no se la última”.
Por su parte, José Manuel Miguel ha destacado “el carácter tan cercano de la Feria con la gente, que ayuda a introducirles en el mundo de la gastronomía; y permite a la gente de la gastronomía poder acceder a otros profesionales de otras partes de España o del mundo. Todo ello crea un vínculo cercano que nos ayuda y nos enriquece como cocineros”.
La jornada ha avanzado con la participación de Joaquín Serrano, de Varra (Madrid), con José Manuel López, de Peix i Brases (Denia) como anfitrión; y Pablo López, de Brutalista (Madrid) que contó como anfitrión con Lenin Busquet, Chef Revelación 2024 de la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana.