La bandeja con la costilla de cerdo, la Guanciale Glow y la 'smash' de American Humo y Fuego.
Esta es la hamburguesa de Alicante que compite por ser la mejor de España: tiene la mejor carne
Su receta presume de proveedores de calidad para un codiciado concurso que se disputa durante el mes de febrero.
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Con la mejor carne de uno de los mejores restaurantes del país se presenta Ángel García al nuevo campeonato de la mejor hamburguesa de España. "Me presento para hacer algo atractivo", destaca este cocinero de Alicante.
La exigencia en sus proveedores es una de las constantes en este cocinero que cuenta con tres diferentes locales en la ciudad: Templo, El Santo y American Humo y Fuego. Esta última es la hamburguesería para la que ha creado la Guanciale Glow.
"Una cosa que reivindico mucho: la carne, la carne, la carne", sentencia. Su triple afirmación deja bien claro lo en serio que se toma esta línea de su negocio abierta en 2021. "Es fundamental saber dónde comes", señala.
Y lo dice porque "hay que llevar cuidado". Una alerta que lanza "porque no es igual una hamburguesa que han picado hace 4 o 5 días, que no conoces la conservación, que nosotros, que tenemos el volumen suficiente como para picar la carne todos los días".
García prosigue con lo que considera clave: "Al hacerlo con carne fresca, hecho al momento, no necesitas recurrir aglutinantes y a otros productos químicos o aditivos. ¿Qué es lo que diferencia? La textura. Estás comiendo una carne que se deshacía".
Ese factor es del que presume frente a otras opciones más gomosas y por el que vuelve a enlazar con orgullo de sus proveedores. Así, desde su equipo señalan que "un restaurante como Templo tiene acceso a unos proveedores de carne a los que no va a tener acceso otro local, que solo se dedica a la misma cosa".
Ángel García, con la hamburguesa con queso de American Humo y Fuego.
Con todo eso sobre la mesa, García se enorgullece de cómo ha hecho la Guanciale Glow, una receta que se puede probar por 14 euros solo durante este febrero que compite en el campeonato, ya sea en su local o pidiéndola en envío a domicilio.
"En un mundo donde casi todo el mundo lo compra todo hecho, yo reivindico el ser un sitio casero", remarca. Lo que aquí se traduce en la carne, queso provolone, cebolla caramelizada con Coca-Cola y guanciale, la papada de cerdo especiada a la italiana.
Una breve lista que demuestra su manera de trabajar la comida rápida: "Las hamburguesas han de tener tres, cuatro ingredientes como mucho, no más". Una afirmación con la que también se quiere distinguir de la moda del más es más.
"Ahora la tendencia es ponerle, si hace falta, una Pantera Rosa encima de la hamburguesa", añade sobre otras propuestas en las que se han visto desde galletas Oreo, palomitas a aperitivos de bolsa como Doritos. "Mi caso es no seguirlas", remata.
