Una niña desayunando.
El desayuno típico de Alicante que todo niño toma en casa de sus abuelos: un dulce tradicional de la zona
Este bollo destaca por su forma alargada y su sabor característico a canela y azúcar.
Más información: Esta receta solo tiene tres ingredientes y es la cena favorita de mi abuela alicantina: ideal para calentarse en invierno
La infancia nos deja recuerdos de por vida de momentos de alegría, euforía y festín de sabores y texturas.
Algunos de estos mejores recuerdos provienen de momentos vividos en la casa de los abuelos, donde uno se despertaba con el aroma del café recién hecho que se mezclaba con el dulzor del pan tostado con aceite y azúcar.
El día comienza pues con la cadencia de costumbres arraigadas, con el sonido del cuchillo untando mantequilla en una rebanada gruesa de pan de pueblo o la explosión de sabores de algunos dulces de Alicante.
Uno de estos dulces típicos de la zona que muchos alicantinos habrán probado en su infancia son los esparteros, un dulce tradicional de Alcoy.
Este bollo destaca por su forma alargada y su sabor característico a canela y azúcar. Aunque es muy popular en Alcoy, es menos conocido en otras regiones, lo que lo convierte en una auténtica joya de la repostería local.
Ingredientes y preparación
La masa de los esparteros se elabora con harina de fuerza, agua, huevos, azúcar, aceite de oliva suave, levadura fresca y una pizca de sal.
Una vez preparada la masa, se divide en porciones que se estiran y se untan con una mezcla de manteca de cerdo y canela en polvo.
Estas porciones se enrollan sobre sí mismas, se les realizan cortes en la superficie y se dejan reposar hasta que doblen su volumen. Finalmente, se hornean hasta obtener una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Variaciones y consumo
Existen diferentes versiones de la receta, algunas de las cuales incorporan chocolate rallado en el relleno para añadir un toque extra de sabor.
Tradicionalmente, los esparteros se disfrutan acompañados de café con leche, chocolate caliente o incluso una horchata fresca en los meses de verano.
Son una opción ideal para desayunos y meriendas, y evocan recuerdos de infancia y momentos compartidos en familia.
Origen del nombre
El nombre "espartero" podría estar relacionado con la apariencia trenzada del bollo, que recuerda a las fibras entrelazadas del esparto, una planta utilizada tradicionalmente en la región para fabricar utensilios y objetos artesanales.
Esta conexión entre la forma del dulce y la artesanía local refuerza su vínculo con la cultura y las tradiciones de Alcoy.
En resumen, los esparteros son un delicioso ejemplo de la rica tradición repostera de Alcoy, combinando ingredientes sencillos para crear un bollo lleno de sabor y significado cultural.
