La mejor paella valenciana del mundo llega de México

La paella valenciana vuelve a demostrar que es la más internacional de las recetas españolas. Sueca ha elegido la cocinada por el mexicano restaurante Crocus como la mejor del mundo para este 2022 entre la docena de países que se habían presentado.

Las más de seis décadas que lleva eligiendo entre recetas esta pequeña ciudad al sur de Valencia avalan el concurso. Crocus, llegado desde el Estado de Zacatecas, se ha impuesto a los platos preparados por otros 41 profesionales.

En segunda posición se ha quedado la propuesta que ha preparado el mesón El Molino de Valencia. Y el podio lo han cerrado desde Alemania y el Bornheimer Ratskeller de Fráncfort.

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Si estas son las tres mejores, el jurado también deja abierta otras cuatro categorías para reconocer esfuerzos destacados. Así, la mejor paella nacional es para el restaurante Atlántico 57 de A Coruña. En la categoría internacional se van otra vez a América, esta vez más al norte para encontrar la Tasty Paella llegada de Texas. 

El resto del palmarés ha ido a valorar el trabajo local. Al grano en La Cañada, Paterna, como ganador en la sección de la Comunidad Valenciana y El Rebost en la que se puede disfrutar sin salir de Sueca.

Vuelta a la calle

Un total de 42 profesionales, de 12 países diferentes, aspiraban a obtener el título de "mejor paella del mundo", cocinando la receta tradicional del certamen, en las mismas condiciones y con los mismos ingredientes, en el emblemático Paseo de la Estación de Sueca, que ha vuelto a acoger el concurso después de dos años por la pandemia.

Como representantes de la Comunidad Valenciana han participado los restaurantes: Mornell (El Palmar, Valencia), Vernetta Restaurante (Valencia), Casa Macario (Tavernes de Valldigna, Valencia), Mesón El Molino (Valencia), Venta San Jordi (Alcoy, Alicante), Chef Amadeo (Playa de Gandia, Valencia), Setaygues (Siete Aguas, Valencia), Valhalla (Algemesí, Valencia), El Mosaic (Meliana, Valencia), Goya Gallery Restaurant (Valencia), Ca Tomás (Alzira, Valencia), Casa Granero (Serra, Valencia), Al Grano (La Cañada, Paterna, Valencia) y Enboga-Bar (Valencia).

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Procedentes de otras autonomías han participado los restaurantes La Ula (Hotel Santa Eulalia, de Puertollano, Ciudad Real), El Muelle del Barrio Pesquero (Santander, Cantabria), Restaurante Atlántico 57 (A Coruña), La Grifería Gastrobar (Puerto de la Cruz, Tenerife), Mesón El Copo (Palmones, Los Barrios, Cádiz), En Blanko Taberna (Pinto, Madrid), Catedral Hotel Palacio de La Marquesa (Teruel), La Basílica (Candelaria, Tenerife), Tasca y Arroces El Puente (Palma de Mallorca), Restaurant l'Arròs (Deltebre, Delta del Ebro), Makkila (Madrid), Fandango (Es Pujol, Formentera) y Gusto Sevilla (Sevilla).

Por lo que respecta a la participación internacional, ha contado con Tasty Paella (Texas, EE. UU.), La Solórzano (Puerto Rico), Bornheimer Ratskeller (Fráncfort, Alemania), Toro Bar (Zürich, Suiza), Casa Paella LTD (Diamond Harbour, Canterbury, Nueva Zelanda), Tapas Revolution Restaurants (Inglaterra), Aupa (Osaka, Japón), Restaurante Little Spain (Yeonheedong, Seúl, Corea), Crocus Servicios Gastronómicos (Guadalupe, Zacatecas, México), Simply Spanish (South Melbourne, Australia), Curie's Catering Group (Bell Gardens, California, EE. UU.) y Paella & Gourmet, (Le Touquet París plage, Francia).

Los participantes han sido valorados por un jurado de reconocido prestigio profesional con una larga trayectoria en el mundo de la gastronomía desde diferentes áreas.

En esta edición se han entregado asimismo nuevamente los reconocimientos de Paelleros de Honor, en esta ocasión a título póstumo, a los reconocidos suecanos Antonio Puchades (futbolista) y Pascual Carrasquer (artista fallero).