La cocinera Sarah Olivares, la representante de la Comunitat Valenciana, tendrá que superar a los otros nueve aspirantes el 16 de abril en la gran final nacional del XII Premio Promesas de la alta cocina. El certamen tendrá un jurado de primer nivel presidido por el chef Eduard Xatruch, uno de los tres chefs propietarios del restaurante Disfrutar (Barcelona), reconocido con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol.
Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado que la prueba final será en la sede de la Escuela. El jurado lo completaran María José Martínez, propietaria y jefa de cocina de Restaurante Lienzo, con una estrella Michelin, y Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía. Este jurado invitado se completará con el equipo de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid.
Desde la entidad aseguran que será "una final que dejará patente el alto nivel de las nuevas generaciones". Tras superar varias fases de selección de candidatos de toda España, los finalistas tendrán que demostrar sus conocimientos culinarios, destreza y creatividad mediante una exigente prueba de cuatro horas.
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En esta prueba realizarán un plato a partir de tres elementos principales: el pichón, el arroz y una guarnición vegetal. A partir de ahí y con una serie de técnicas comunes, los participantes terminarán de definir su propuesta y podrán diferenciarse del resto de los participantes y demostrar su destreza culinaria.
Recuerdan que el Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen actualmente el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que destaquen "por su pasión y su visión de la cocina".
El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid, a través de dos becas otorgadas a los dos primeros clasificados, de 26 000€ y 9500€, respectivamente, para potenciar así sus habilidades culinarias. Así, la organización también premia el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1500€ para el centro del primer clasificado.
Raúl Campillo, estudiante del CFP La Inmaculada de Granada, fue el ganador de la pasada edición del Premio Promesas. El granadino, logró conquistar al jurado presidido por Nacho Manzano, con su interpretación del plato pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras, y actualmente está en Le Cordon Bleu Madrid disfrutando de su beca.