Ya sea a través de sus fiestas, sus costumbres o su gastronomía, la provincia de Alicante está repleta de tradiciones.
Además, la llegada del frío invita a probar todo tipo de dulces y darse algún que otro capricho goloso.
Si bien los platos de cuchara son los reyes de la gastronomía alicantina en los meses de más frío, también existen algunos dulces que no encontrarás en ninguna otra parte de España.
La saginosa es uno de estos dulces. Se trata de un postre tradicional de la localidad Ibi, un municipio de la provincia conocido por su industria juguetera y su rica gastronomía.
Aunque no existe un registro escrito preciso sobre el origen exacto de la saginosa, se cree que su receta se ha transmitido de generación en generación durante siglos.
Algunos historiadores locales apuntan a que su creación podría estar relacionada con las festividades religiosas, ya que su forma y color podrían evocar elementos simbólicos de estas celebraciones.
Lo que sí es seguro es que la saginosa está profundamente arraigada en la cultura de Ibi y que forma parte de la identidad de sus habitantes.
Durante siglos, las familias ibicenas han elaborado este dulce en sus hogares, utilizando ingredientes sencillos y siguiendo recetas transmitidas de madres a hijas.
Elaboración
La saginosa es un dulce elaborado a base de harina, azúcar, huevos, manteca de cerdo y levadura que puedes hacer perfectamente en tu casa.
Ingredientes:
• 5 huevos
• 200g de harina
• 100g de manteca de cerdo
• Ratlladura de un limón
• 1/4 litro de agua
• Cannela molida
• 50 g de azúcar
• Una pizca de levadura
• Anís
Su preparación es un proceso artesanal que requiere tiempo y paciencia. La masa, de textura suave y esponjosa, se envuelve en una fina lámina de hojaldre y se hornea hasta conseguir un dorado perfecto.
El sabor de la saginosa es dulce y ligeramente anisado, gracias a la adición de anís en su elaboración. Su textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, lo que la convierte en un dulce irresistible.
Y es que existen mil razones para probar la saginosa de Ibi, como su sabor y su textura única que la diferencian de otros dulces y su carácter tradicional y local.
¿Dónde probarla?
Si no te apetece hacerlo en casa, puedes probar este tradicional postre en la mayoría de las panaderías y pastelerías de Ibi, así como en algunas tiendas de la provincia especializadas en productos locales. Una forma exquisita de probarlo es hacerlo acompañado de un buen chocolate a la taza.
Además, durante la época de Carnaval, se organizan diversas actividades relacionadas con este dulce, como concursos y degustaciones.
La saginosa no solo deleita el paladar, sino que también es una delicia para la vista. Su forma característica y su color intenso la convierten en un dulce muy atractivo. Además, su elaboración artesanal le otorga un valor añadido.