Si hay algo que define a la provincia de Alicante, además de sus playas y su sol, son sus tradiciones culinarias, siendo algunas de ellas conocidas por toda España.
Entre ellas, además de otros platos típicos, ocupa un lugar de honor la coca boba, un dulce tan sencillo como delicioso que ha endulzado nuestras vidas durante generaciones.
La coca boba, también conocida como coca maria, es un bizcocho húmedo y esponjoso, con un toque de limón y canela que lo convierten en un bocado irresistible. Su nombre hace referencia al hecho de ser un postre sencillo de preparar, con ingredientes que se suelen tener a mano en casa y cantidades que se recuerdan muy fácilmente.
Para elaborar una auténtica coca boba solo necesitamos unos pocos ingredientes: harina, azúcar, huevos, aceite, leche, levadura, ralladura de limón y canela. La mezcla de estos elementos, batidos hasta obtener una masa homogénea, se vierte en un molde y se hornea hasta que esté dorada y esponjosa.
Para todas las ocasiones
La coca boba es un dulce muy versátil que podemos disfrutar en cualquier ocasión. Es perfecta para el desayuno, la merienda o como postre después de una comida.
Además, es ideal para acompañar un café con leche o una horchata, dos bebidas muy típicas de la provincia.
Aunque no se conoce con exactitud el origen de la coca boba, se cree que es un dulce muy antiguo, transmitido de generación en generación. Su sencillez y sus ingredientes básicos la convierten en un alimento muy arraigado en nuestra cultura.
Y es que la coca boba es mucho más que un simple dulce. Es un símbolo de nuestra identidad y de nuestra cultura. Un bocado de tradición que nos transporta a nuestra infancia y que nos conecta con nuestras raíces.
Versión saludable
Este delicioso postre alicantino es conocido por gustar a casi todo el mundo, sin embargo, puede provocar rechazo para aquellos que busquen llevar una dieta saludable en el día a día.
Para ello, con el fin de reinventar este postre típico de las abuelas, proponemos una versión más saludable para disfrutar de la coca boba sin sentirte culpable.
Ingredientes:
• 1 vaso de leche ligera o bebida vegetal
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 kg de harina integral
• Levadura para reposteria
• 6 huevos
• 1 limón entero rallado
• 3 cuartos azúcar moreno, o eritritol
• Canela molida
• Nueces
Preparación:
Antes de nada, ponemos el papel vegetal en la bandeja de horno, mientras batimos los 6 huevos, junto con el azúcar y el limón rallado.
Luegom ponemos en un barreño primero la leche, después el vaso de aceite y después la harina y sin remover seguidamente echamos la levadura y removemos un poco hasta que añadimos la mezcla anterior, mezclamos bien los nuevos ingredientes y espolvoreamos bastante canela por encima.
Acto seguido y tras haber removido bien, echamos la masa en la bandeja e intentamos que todos los lados tengan la misma cantidad de masa.
Espolvoreamos canela por encima, echamos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, echamos nueces por encima y listo.