Ya quedan muy pocos días para Nochebuena y muchos son los alicantinos que se encuentran ya elaborando el menú de la cena.
Desde hace unos días, lugares tan emblemáticos como el Mercado Central se llenan de personas en busca del mejor marisco al mejor precio para congelar hasta la Nochebuena.
Y es que cuando hablamos de la Navidad, pensamos en momentos compartidos, mesas vestidas de gala, y platos que rinden homenaje a lo mejor de nuestra tierra y mar.
Aparte de otros mariscos, existe un manjar que destaca especialmente por ser típico de la provincia de Alicante.
Estamos hablando de la gamba roja de Dénia, una joya del litoral alicantino que encarna lujo, tradición y sabor en estado puro.
Un Tesoro del Mediterráneo
La gamba roja de Dénia, con su intenso color carmesí y su sabor único, se pesca en las profundidades de las aguas que abrazan el puerto de Dénia. Estos crustáceos nobles se desarrollan en cañones submarinos donde encuentran alimento de altísima calidad, un factor clave en su sabor inigualable. Su captura se realiza con técnicas sostenibles, preservando tanto el ecosistema marino como la excelencia del producto.
En la mesa navideña, la gamba roja de Dénia se presenta como un plato principal o como un bocado exquisito para abrir la celebración.
Su textura sedosa y su sabor pleno, a la vez dulce y yodado, evocan la esencia del Mediterráneo.
Cómo prepararla
Chefs de renombre han elevado la gamba roja de Dénia al pedestal gastronómico que merece. En la región, cocineros como Quique Dacosta han convertido este producto en emblema de la alta cocina, experimentando con nuevas formas de realzar su sabor sin perder la esencia. Pero lo cierto es que, en la simplicidad de una receta tradicional, esta gamba brilla con luz propia.
Y es que la gamba roja de Dénia no es solo un ingrediente, es una experiencia. Su precio, más elevado que el de otros mariscos, refleja su exclusividad y el arduo trabajo de quienes la traen a nuestras mesas. Elegirla para Navidad no es solo un acto de indulgencia, sino un homenaje al arte de la pesca y al mar Mediterráneo.
Estas fiestas, si decides incorporar la gamba roja de Dénia a tu menú, estarás no solo deleitando a tus invitados con un sabor inigualable, sino también reviviendo una tradición que conecta la gastronomía con la naturaleza, la familia y la celebración.
Así, si quieres incorporarla en tu mesa estas navidades, estos son los consejos de los mejores chefs para prepararla en casa.
1. Pon a hervir agua del mar. Se recomienda el agua salada del mar por ser rica en yodo y hace que la gamba mantenga sus jugos gracias a sal propia del agua.
2. Una vez el agua está hirviendo, añade las gambas y deja en cocción unos 3 minutos más o menos.
3. Saca las gambas y sumérgelas en otro recipiente con agua de mar y hielo, el frío del hielo cortará la ebullición y hará que su color sea todavía más vivo.
Restaurantes
Si prefieres probarla fuera y degustarla en su máximo esplendor, restaurantes de renombre como Nou Manolín y Piripi, en Alicante, son referentes.
Ambos destacan por su dedicación a resaltar los productos del mar, incluyendo la gamba roja, con preparaciones que ensalzan su sabor natural. Por ejemplo, Nou Manolín, con décadas de experiencia, ofrece gambas de Dénia al punto perfecto de cocción, junto a otros productos frescos como pescados y mariscos de las lonjas locales.
La gamba roja es tan importante para Dénia que se ha llevado la localidad a crear el conocido concurso de la gamba roja que celebran cada año y en el que son muchos los cocineros que aspiran a entrar en los diez finalistas que compiten en el mercado municipal por ser el mejor.
National Geographic reconoce esa tradición y así señala cuatro establecimientos en Dénia: El pegolí, Pont sec, El faralló y Casa Federico.
En definitiva, si buscas una experiencia culinaria inolvidable, incluir gambas rojas en tu menú navideño es una elección acertada. Ya sea que las prepares en casa siguiendo consejos expertos o que te sumerjas en la propuesta de los mejores restaurantes de la provincia de Alicante, este producto garantiza un toque de lujo para las fiestas.