Tras un día duro de trabajo y lleno de quehaceres, muchas veces uno no quiere complicarse demasiado en la cocina al llegar a casa.
Para hacer algo rápido pero delicioso, siempre puedes recurrir a tu sección de vídeos guardados de Instagram, donde seguramente tendrás muchos reels de recetas que has ido guardando sin saber muy bien si algún día llegarás a hacerlas.
Pero si lo que te apetece es un plato típico de Alicante que reconforta las papilas gustativas y el alma, esta receta es para ti.
Ingredientes para la coca de mollitas
Para la masa
- 250 g de harina de trigo
- 100 ml de agua
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para las mollitas
- 125 g de harina
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2
Prepara la masa: Mezcla la harina con la levadura, el aceite, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea. Amasa un poco y extiende sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Paso 3
Haz las mollitas: En un bol, mezcla la harina con el aceite y la sal, frotando con los dedos hasta formar migas.
Paso 4
Monta la coca: Distribuye las mollitas por encima de la masa de manera uniforme.
Paso 5
Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Paso 6
Sirve caliente o templada.
Una receta tradicional de Alicante, perfecta para una cena rápida, es la Coca de Mollitas. Se trata de una especie de torta salada con una base de pan y una cobertura de "mollitas" (migas crujientes de harina, aceite y sal), un manjar ideal para acompañar con embutidos, quesos o incluso con un poco de tomate rallado y atún.
Tradición alicantina
Esta coca tiene una fuerte presencia en la provincia de Alicante y es muy común en reuniones familiares, meriendas y almuerzos.
También es una de las protagonistas en panaderías y hornos locales, donde se vende recién horneada. En muchas casas alicantinas se prepara de manera casera, con recetas que han pasado de generación en generación.
Aunque la receta clásica se compone únicamente de la base y las mollitas, existen algunas variantes que incluyen ingredientes adicionales como anchoas, embutidos o incluso tomate rallado. Se puede disfrutar sola o acompañada de queso, atún, aceitunas o un buen vino de la zona.
En definitiva, la coca de mollitas es mucho más que un simple bocado; es una representación del carácter mediterráneo y de la tradición culinaria de Alicante.
Su combinación de ingredientes básicos y su sabor inconfundible la convierten en un clásico imprescindible en cualquier mesa alicantina. Además, es perfecta para una cena rápida y deliciosa.