La destacada chef Susana Casanova, alma creativa del restaurante La Clandestina en Zaragoza, ha sido seleccionada para representar a Horeca Restaurantes Zaragoza en el prestigioso Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos 2025. Este evento de alto nivel se llevará a cabo del 27 al 29 de enero, en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2025.
La propuesta que llevará el nombre de Zaragoza al escenario nacional es “Bregando”, una tapa que ha conquistado el paladar de expertos y amantes de la gastronomía. Esta creación de alta cocina combina ingredientes exquisitos como foie fresco de pato, vermut artesano, cítricos, cristal de alga nori y huevas de trucha de los Pirineos, en un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Su calidad y originalidad la llevaron a ser galardonada como la Mejor Tapa de Zaragoza y provincia en los Premios Horeca 2024, certamen que reconoce lo mejor de la gastronomía local.
Entrega de galardón, Premios Horeca 2024.
Un certamen consolidado
El Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos, organizado por Hostelería de España, se ha consolidado como un referente en el sector gastronómico nacional. En esta tercera edición, contará con la participación de asociaciones hosteleras de todo el país, que presentarán las creaciones ganadoras de sus respectivos campeonatos provinciales y regionales.
Aragón ha dejado una huella imborrable en este campeonato, destacándose como una región de gran talento culinario. En 2023, la propia Susana Casanova se alzó con el primer puesto gracias a su tapa “Cruz de navajas”.
En 2024, el triunfo fue para la chef del restaurante Ansils, en Anciles, con su creación “Donete de Paloma en escabeche de abeto”. Además, la propuesta “Mis tres cerditos”, del chef David Fernández, del restaurante El Gratal de Ejea de los Caballeros, fue finalista, consolidando la relevancia de la gastronomía aragonesa en el panorama nacional.
La cuenta regresiva ha comenzado, y todos los ojos estarán puestos en Madrid Fusión 2025, donde Zaragoza y su gastronomía volverá a demostrar por qué son una referencia indiscutible en el arte de las tapas y pinchos.
Horeca Restaurantes Zaragoza
Detrás de la representación aragonesa en este prestigioso campeonato se encuentra Horeca Restaurantes Zaragoza, la asociación de empresarios del sector que desde 1977 trabaja en la promoción y defensa de los intereses de la hostelería en la provincia.
Con más de cuatro décadas de historia, se ha consolidado como la organización más fuerte del sector en Zaragoza, actuando como interlocutora ante la administración y otros agentes sociales, y siendo la voz pública de la hostelería local.
Como parte de la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza – Horeca Zaragoza, y de la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE), Horeca Restaurantes Zaragoza ha sido clave en la proyección de la gastronomía zaragozana a nivel nacional e internacional.