El kebab es un plato originario de Oriente Medio, que ha conquistado paladares alrededor del mundo, y Zaragoza no es la excepción. Este plato se ha convertido en una opción popular para quienes buscan una comida rápida, deliciosa y llena de sabor.

Ante los 'durüms' no existe el término medio: o te espantan o te encantan. En Zaragoza se encuentra el más grande de la comunidad, mide casi un brazo entero, y lo demuestran los influencers gastronómicos @rutafatness y @takiyakiblog; ambos se fueron a probarlo y reconocieron que efectivamente es XXXL y que está buenísimo.

El local se encuentra en la zona universitaria, Calle Andrés Giménez Soler 3, al lado de Plaza San Francisco. En el video cuentan su desafío al súper 'dürüm' triple XL de casi 1,5 kg. “Menudo bicho! literal es más grande que nuestro brazo 🙃 Deciros que esta increíble, con una carne perfectamente tostada que nos moló muchísimo 🤤Obviamente es un Dürüm para compartir pero si vas un día con muchísima hambre igual hasta te lo acabas tú SOLO 🔥” se lee en la descripción.

La palabra 'kebab' proviene del árabe y significa carne picada que se asa a la parrilla. Este plato tiene sus raíces en la antigua Persia, donde la carne se cocinaba al fuego en brochetas. Con el tiempo, la receta evolucionó y se extendió por distintas regiones, especialmente en Turquía, donde se popularizó el 'döner kebab', que significa "carne que da vueltas". Esta versión, en la que la carne se asa en un gran pincho vertical, es la que más conocemos hoy en día.

El kebab clásico se elabora con carne de cordero, ternera o pollo, que se adoba con una mezcla de especias como el comino, el cilantro, el pimentón y el ajo, lo que le da su característico sabor exótico. La carne se cocina lentamente en un asador vertical y se corta en finas láminas al momento de servir.

El kebab 'dürüm'

El kebab se presenta en diferentes formatos: en pan pita, en un pan tipo dürüm (similar a una tortilla) o en un plato acompañado de arroz y ensalada. Los ingredientes comunes que acompañan al kebab en Zaragoza incluyen lechuga, tomate, cebolla, pepino y salsas como el yogur, el ajo o la salsa picante.

El 'dürüm' es una de las presentaciones más conocidas del kebab. Su nombre proviene de la palabra turca que significa "enrollado", y describe perfectamente este plato que se sirve en un pan plano similar a una tortilla, conocido como 'lavash' o 'yufka'. Este pan se utiliza para envolver la carne y los ingredientes típicos del kebab, formando una especie de burrito o rollo.

El 'dürüm' se caracteriza por su presentación práctica y cómoda. Al estar todo envuelto en el pan, es fácil de llevar y comer, lo que lo convierte en una excelente opción de comida rápida. La carne, que puede ser de cordero, ternera o pollo, se adoba y cocina de la misma forma que el kebab tradicional. Luego se combina con una variedad de vegetales frescos como lechuga, tomate, cebolla y pepino, junto con salsas que pueden incluir yogur, ajo o picante.

Una de las ventajas del 'dürüm' es que permite una distribución uniforme de los ingredientes, lo que hace que cada bocado sea una explosión de sabores bien equilibrados. Además, el pan es delgado y flexible, lo que ayuda a resaltar el sabor de la carne y los acompañamientos sin sobrecargar el paladar.

En Zaragoza, los kebabs han ganado una gran popularidad debido a su combinación de sabores intensos, su precio asequible y la rapidez con la que se preparan. En distintos barrios de la ciudad, es común encontrar establecimientos que ofrecen este plato. El del tamaño triple XL que proponen en Tik-Tok está a 10€ y es suficientemente grande como para compartir.