Algo pasa con las tartas de queso en España. O encantan o espantan, pero realmente cada vez hay más enamorados de este postre. En casi todos los restaurantes ofrecen entre sus opciones de postre tarta de queso, hay personas que tienen sus propias listas para ir calificando las que prueban y ahora ya han llegado los establecimientos especializados: tiendas en las que solo se venden tartas de queso.

La marca Royal tenía una receta de tarta de queso precocinada muy famosa, especialmente por la base de galleta, y que se hacía rápidamente y se dejaba enfriar en la nevera. Sin embargo, la auténtica tarta de queso que hace salivar tanto a los de dulce como a los de salado, se hace al horno. Recetas hay muchísimas y seguro que ya han probado alguna en sus casas, pero si no son muy cocinitas y quieren darle un capricho al paladar en Zaragoza ha llegado una auténtica maravilla.

El influencer @takoyakiblog se hizo eco en sus redes del aterrizaje de la nueva tienda de Bascake, en el centro de Zaragoza. Fue a probarla la misma semana de su apertura, con la mala suerte de que estaba cerrada, era lunes, y el horario de la tienda es de martes a domingo de 10.30 a 13.00 y por la tarde de 16.00 a 21.00.

@takoyakiblog BUENÍSIMAS 😍 TARTAS de QUESO 🧀 en esta NUEVA APERTURA en Zaragoza 📍 Bascake en Calle Antonio Candalija 4 🧾 Precio: 🍰 Porción tarta pistacho: 6,00€ 🍰 Porción tarta Oreo: 5,50€ 👉🏻 Las tartas enteras cuestan de 32 a 42€ y las de 2 raciones de 12 a 14€ ⚠️ Cuidado con el horario que está mal indicado en Instagram y nosotros fuimos el lunes y estaba cerrado 🥲 Abren de martes a domingo 💬 ¡Espero que os guste! #comerenzaragoza #comidazaragoza #zaragozacomida #foodzaragoza #zaragozafood #zaragoza #takoyakiblog #takoyaki #tartasdequeso #cheesecake #tartadequeso #cheesecakezaragoza #tartadequesozaragoza #tartasdequesozaragoza #zaragozacheesecake #mejortartadequesozaragoza #bascake #bascakezaragoza ♬ sonido original - Takoyaki

En la web de Bascake Zaragoza encontramos su presentación: "Somos pasteleros artesanos. Nuestras tartas de queso caseras se realizan en el horno del local, con ingredientes de 1ª calidad, para hacer que tu día a día, eventos y celebraciones sean únicos. Prueba ya nuestra cheescake casera en Zaragoza 😋 Puedes disfrutarla en el local o llevártela y degustarla dónde y con quien más desees. Tenemos tartas de queso de diferentes sabores para todos los públicos: - 🧀 Clásica - ⚫ Oreo - 🌰 Pistacho - 🍫 Chocolate - 🥛 Dulce de leche.  Además, también tenemos ☕ cafés de especialidad".

Las tartas de queso han ido evolucionando, las hay más cremosas, más compactas y ahora, no solo de queso, sino también de sabores como propone la nueva tienda en Zaragoza: oreo, pistacho, chocolate y dulce de leche. En Zaragoza, por lo que cuentan las dependientas, la que antes se acaba es la de pistacho. Este fruto seco está muy de moda, y se ha vuelto un imprescindible en los postres.

Porción de tarta de queso. Bascake

Bascake comenzó queriendo ser un referente pastelero en Bilbao, y ahora busca serlo de otras ciudades españolas, Zaragoza la primera. En su horno preparan tartas que saben a tradición, pero con toques de modernidad; parten de una receta antigua, casera. Preparan el postre a horno lento para que sepa a fiesta y celebración.

Según explican desde Bascake "Nuestras tartas de queso están hechas con cariño y mucha paciencia, y son perfectas para acompañar con un vaso de leche o una taza de café. Una tarta que se convierte en el postre indispensable en un día en familia, con amigos o pareja", defienden.

Origen

Se cree que su origen se remonta a la antigua Grecia, hace más de 4.000 años, y que los primeros registros de un pastel de queso se encuentran en los escritos del filósofo griego Ateneo de Náucratis, quien menciona un pastel de queso en su obra Deipnosophistae. Sin embargo, esta tarta primitiva no se parece a la que conocemos hoy. Era más bien una mezcla de queso fresco cocinado con miel y trigo que era consumido por los atletas que participaban en las Olimpiadas por ser una preparación muy energética.

Posteriormente, la receta llegó a Roma y se extendió por el Imperio, los romanos adoptaron y adaptaron muchas de las costumbres gastronómicas griegas. El poeta romano del siglo I, Marcus Cato, mencionó en su libro De Agricultura una receta de libum, una especie de pastel de queso similar al que se elaboraba en Grecia.

A lo largo de los siglos, la tarta de queso evolucionó y fue transformándose a medida que se iba extendiendo por Europa. En la Edad Media, los monasterios europeos desempeñaron un papel fundamental en su difusión, ya que muchos de ellos tenían vacas y producían queso, lo que permitía a los monjes experimentar con nuevas recetas de postres a base de queso.

Las mejores de Zaragoza

La mejor tarta de queso de España se dice que es la de San Sebastián. En concreto la del restaurante La Viña, que publica su receta sin ningún pudor para que todos podamos hacerla en casa, parece sencillo, pero no hay que engañarse; años de tradición y experiencia son imprescindibles para lograr esa magnífica tarta de queso. Aunque la gastronomía aragonesa no destaque por sus tartas de queso, en la comunidad encontramos auténticas maravillas para el paladar de este postre.

En Zaragoza hay muchos restaurantes en los que de postre se ofrece tarta de queso, y cada vez son más, por ejemplo, ‘La Mafia se sienta a la mesa’, acaba de incorporarla a su carta. Hemos preparado un listado con los 5 lugares donde encontrar las mejores tartas de queso en la ciudad:

• Nola Gras en la calle Francisco de Vitoria, 28
• El Sardi en calle de Eduardo Dato, 23
• El Garbo en la plaza los Sitios, 18
• Dídola café en calle Don Jaime I, 28
• Come chocolate (Japan Cheesecake), en calle Leon XIII, 19