El recetario invernal de Aragón se caracteriza por combinar la tradición con los ingredientes propios de su tierra, dando lugar a platos sabrosos y reconfortantes. En el invierno, es común encontrar recetas que aprovechan los productos locales como el ternasco, las borrajas, o los frutos secos, creando un menú variado y lleno de sabor, que cuenta siempre con algún ingrediente especial de la abuela. 

Aragón destaca por sus recetas tradicionales que unen a las familias en torno a una mesa llena de sabores auténticos, mostrando el espíritu festivo y cálido de la región. Y entre sus recetas más típicas se encuentran las lentejas.

Las lentejas son uno de los platos estrella de la gastronomía aragonesa, especialmente durante los meses más fríos del año. Pero ¿sabías que las abuelas de Aragón tienen un truco para que este plato quede perfecto? El ingrediente es el chorizo, un elemento que aporta un sabor inconfundible y eleva el valor nutricional de esta receta tradicional.

¿Por qué el chorizo es el ingrediente clave?

Incorporar chorizo a las lentejas añade un toque ahumado y especiado que potencia el sabor de las legumbres. Además, la grasa que suelta al cocinarse se integra en el caldo, dándole una textura rica y una profundidad de sabor que resulta irresistible. Según Directo al Paladar, utilizar chorizo fresco y de calidad es clave para que la receta sea un éxito.

Las lentejas se pueden tomar de diversas formas, con patas, arroz o en ensalada; sin embargo, acompañadas de chorizo le da un toque muy sabroso. Las lentejas con chorizo es la receta tradicional, pero a veces por querer innovar nos perdemos auténticos manjares.

Existen muchas variedades de lentejas, y algunas necesitan estar a remojo antes de ser cocinadas, por lo que si queremos hacer esta receta de lentejas con chorizo, habrá que fijarse bien qué tipo de lentejas tenemos.

Receta tradicional de lentejas con chorizo

Aquí tienes un resumen de cómo preparar unas auténticas lentejas al estilo de las abuelas aragonesas:

• Sofrito: Cebolla, ajo, zanahorias y pimientos se doran con aceite de oliva virgen extra.
• Chorizo: Fríelo aparte para controlar el nivel de grasa antes de añadirlo al guiso.
• Caldo y especias: Incorpora pimentón dulce, laurel y comino para un toque aromático.
• Lentejas pardinas: Cocínalas a fuego lento para que absorban todo el sabor.

Para más detalles sobre cómo preparar este plato paso a paso, puedes visitar la receta completa en PequeRecetas.

Beneficios de este plato

Las lentejas son una fuente excelente de hierro, fibra y proteínas vegetales, y al añadir chorizo, se complementan con proteínas animales y vitaminas del grupo B. Si deseas conocer más sobre los beneficios nutricionales de las lentejas, consulta este artículo sobre sus propiedades.

Este plato caliente y rico en proteínas es perfecto para la temporada invernal. Si buscas inspiración para acompañamientos, visita esta guía de ideas para complementar las lentejas. Y si quieres darle un toque aragonés único, acompáñalas con un buen vino local, como sugieren en Turismo de Aragón.