Una abuela cocinando.
El plato típico de Aragón que es perfecto para Navidad: la receta del guiso de la abuela muy fácil de hacer
- Los guisos calientes son muy típicos en Aragón durante el invierno, por su contundente contenido que ayuda a mantener el cuerpo en calor.
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- Total: 1 h 10 min
- Comensales: 4
El frío ha llegado a España y a Aragón. Resguardarse en casa con la calefacción se hace necesario ante las bajas temperaturas que se esperan, y como llegan además comidas y cenas navideñas, esta receta es perfecta para cocinar sin prisas y preparar platos calientes fáciles.
Cuando llega el invierno, los hogares aragoneses se llenan del aroma cálido y reconfortante del rancho aragonés, un plato tradicional ideal para compartir en Navidad. Este guiso, cargado de sabor y tradición, era el alimento estrella de agricultores y pastores, preparado con ingredientes sencillos pero llenos de autenticidad.
El rancho combina carnes, verduras y arroz en un caldo delicioso, cuya cocción lenta garantiza una integración perfecta de los sabores. Su origen humilde lo hace aún más especial, ya que surgió de aprovechar los alimentos disponibles en las zonas rurales.
Variedades de ranchos hay algunas, pues los ingredientes se pueden variar según los gustos. Pero esta receta es la tipica de la abuela aragonesa. Delantal, música y manos a la obra.
Ingredientes para el rancho:
- 500 g de costilla de cerdo en trozos
- 1 longaniza
- 2 chorizos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 3 patatas
- 500 g de arroz
- Hojas de laurel, tomillo, perejil y sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Paso 1
Empezamos por el sofrito. En una cazuela grande, dora las costillas, la longaniza y el chorizo en aceite de oliva. Una vez dorados, retíralos y reserva.
Paso 2
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento verde y los tomates picados. Cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado sus jugos.
Paso 3
Devuelve las carnes a la cazuela y añade las patatas troceadas, el laurel, el tomillo y el perejil. Revuelve bien.
Paso 4
Llega el momento de la cocción. Cubre con agua o caldo y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, permitiendo que las patatas se ablanden.
Paso 5
Agrega el arroz y ajusta la sal. Cocina hasta que el arroz esté tierno, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
