El recetario aragonés para Navidad es rico en tradición y sabor, con influencias de la cocina rural y montañesa, y destaca por el uso de productos autóctonos como el ternasco, los embutidos y dulces elaborados artesanalmente.

Entre los platos típicos de Aragón para Navidad no puede faltar la sopa de ajo aragonesa (una versión contundente de este clásico, con pan seco, ajo, pimentón y huevo escalfado, ideal para entrar en calor), una tabla de embutidos y jamón de Teruel (no puede faltar el jamón Denominación de Origen de Teruel junto con chorizo, longaniza y secallona) o el Ternasco de Aragón (es el plato estrella. Puede asarse al horno acompañado de patatas panaderas y ajo o prepararse en caldereta con hierbas aromáticas).

Sin embargo, tampoco puede faltar el pollo al chilindrón, una de las recetas más emblemáticas de Aragón que, por su sabor intenso y reconfortante, lo convierte en un plato perfecto para las celebraciones navideñas. Su combinación de ingredientes mediterráneos como el pimiento, el tomate y el jamón, con el toque rústico del pollo, hace que sea una opción deliciosa y fácil de preparar para una comida festiva.

El pollo al chilindrón es un plato emblemático de la cocina tradicional aragonesa, aunque también tiene presencia en otras regiones vecinas como Navarra y La Rioja. Su fama radica en su sencillez, el uso de ingredientes de la despensa habitual y el sabor reconfortante de su salsa. Es una receta que representa la esencia de la cocina casera mediterránea y es un símbolo de reuniones familiares.

También se recomienda servir el pollo al chilindrón acompañado de patatas fritas, arroz blanco o una buena rebanada de pan para aprovechar la deliciosa salsa. Y finalmente, si quieres un toque más suave, puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua al guiso.

¿Por qué es ideal para Navidad? El pollo al chilindrón es un plato económico, sabroso y reconfortante, perfecto para compartir en reuniones familiares. Su salsa vibrante y sus aromas cálidos lo convierten en una receta que resalta la tradición y el espíritu acogedor de la Navidad aragonesa.

En cuanto a la historia del plato, el pollo al chilindrón tiene raíces humildes. La salsa chilindrón se originó en Aragón, en un contexto rural donde los ingredientes eran sencillos y de fácil acceso. El pollo, a menudo criado en los propios hogares, era un lujo para ocasiones especiales, y la combinación con jamón serrano (producto típico aragonés) añadía un toque festivo.

En el siglo XIX, con la expansión de las técnicas culinarias por España, el pollo al chilindrón ganó popularidad y se integró en la gastronomía de otras regiones, aunque siempre mantuvo su identidad aragonesa.