Abuela.
Esta receta de la abuela aragonesa es exquisita: se elabora en menos de 10 minutos con solo 4 ingredientes
- Se trata de un plato tradicional de Aragón que es ideal para el frío y que resulta muy fácil de hacer.
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- Total: 10 min
- Comensales: 4
La gastronomía tradicional aragonesa es una muestra de la riqueza cultural de esta tierra y de la sabiduría de sus generaciones pasadas. Las recetas, transmitidas de madres a hijas, son testimonio de un ingenio que ha sabido aprovechar lo mejor de los productos locales para crear platos llenos de sabor y carácter.
Uno de los ejemplos más representativos son las magras con tomate, un plato sencillo y contundente que ha sido protagonista en las mesas de muchas familias aragonesas durante generaciones.
Este plato típico de Aragón destaca por su combinación de ingredientes de la huerta y por su preparación rústica, que le da un sabor auténtico y una textura inconfundible. A pesar de su sencillez, las magras con tomate requieren de un proceso cuidado y de ingredientes de calidad.
Las magras con tomate son una joya culinaria típica de Aragón, con un sabor inconfundible que combina la riqueza del jamón serrano de Teruel con la frescura del tomate, el aroma del ajo y la suavidad del huevo. En menos de diez minutos, puedes tener un manjar en tu mesa con solo estos cuatro ingredientes.
Antiguamente, este plato se reservaba para días especiales, dado que el jamón era considerado un lujo. En la actualidad, sigue siendo una receta estrella en celebraciones locales, como las fiestas de San Fermín. Además, su versatilidad permite servirlo como aperitivo, plato principal o incluso como tapa sobre una rebanada de pan crujiente.
Receta de la abuela: magras con tomate
Las magras con tomate tienen su origen en las cocinas humildes de Aragón y Navarra. Aunque hoy se disfrutan en otras regiones, su preparación clásica conserva esa esencia de comida casera, hecha con productos sencillos y de calidad. Si no sabes qué comer, esta receta es fácil y rápida.
Ingredientes
- 8 lonchas gruesas de jamón serrano de Teruel
- 1 kg de tomates naturales o en conserva
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo
- Aceite, sal y azúcar
Paso 1
Preparar el sofrito: Pela y pica los dientes de ajo en láminas finas. En una sartén amplia, añade un chorro generoso de aceite de oliva y sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados, pero sin quemarse.
Paso 2
Incorporar el tomate: Si usas tomates naturales, escáldalos previamente para pelarlos con facilidad. Tritúralos y viértelos en la sartén. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez, si es necesario, y ajusta de sal.
Paso 3
Añadir el jamón serrano: Corta las lonchas de jamón en tiras o trozos más pequeños si prefieres un bocado más manejable. Incorpóralos al tomate y cocina durante 2-3 minutos para que se integren los sabores. No los cocines demasiado tiempo para evitar que se endurezcan.
Paso 4
Cocinar los huevos: Casca los huevos directamente sobre la mezcla de tomate y jamón. Tapa la sartén y deja que se cocinen al gusto, manteniendo la yema líquida para que contraste con el resto del plato.
Paso 5
Servir: Sirve las magras con tomate bien calientes. Puedes acompañarlas con una rebanada de pan frito o tostado para completar la experiencia.
Este plato, además de ser delicioso, es nutritivo. El jamón serrano es rico en proteínas y aporta un toque de sal natural, mientras que el tomate es una excelente fuente de antioxidantes como el licopeno. Los huevos completan el aporte proteico y convierten este plato en una opción equilibrada y llena de sabor.
