Un buen desayuno o brunch es uno de los grandes placeres de la vida. Su éxito por toda España es cada vez mayor, con una amplia oferta de cafeterías y locales especializados. En este aspecto, Zaragoza sigue creciendo e incorporando cafeterías minimalistas y cuidadas en sus calles.

El barrio del Actur es una de las zonas que está viviendo nuevas aperturas de este estilo. Así pues, este domingo 19 de enero se estrena Cashew Brunch & Coffee, una cafetería que apuesta por un brunch saludable en un espacio acogedor y que transmite paz y tranquilidad.

Esta nueva cafetería se ubica en la calle Gabriel Celaya, 8, muy cerca del centro comercial Gran Casa, y su propietaria es una joven colombiana, Stefany, cuya aspiración desde hace más de cuatro años, es ahora una realidad.

Stefany, una apasionada de la alimentación saludable, lleva viviendo 15 años en Zaragoza y su primera intención era abrir una cafetería junto a su novio en Colombia. Un proyecto que se vio truncado por la problemática social de su país y algunas cuestiones personales.

De esta forma, se pasaron al mundo del transporte y la paquetería con su propia empresa, la cual les ha permitido tener un colchón suficiente para abrir el local.

Una vez consolidada esa empresa, el pasado verano retomó su empeño de una cafetería. “Quería hacerlo en el Actur o en La Almozara, pero vi este local, hablamos con la agencia y todo iba surgiendo. Lo vimos en septiembre, y en octubre ya empezamos a hacer toda la reforma”, cuenta Stefany.

“La idea inicial era abrir el 14 de diciembre, pero el mobiliario se retrasó y hemos tenido que aplazarlo hasta este domingo 19 de enero”. Eso sí, el sábado habrá una fiesta de inauguración con familia y amigos.

Tal y como explica su propietaria, ese tiempo de espera les sirvió para ultimar cada detalle y que todo estuviera bien. Algo que, sin duda, han logrado.

Entrar a Cashew es entrar a un espacio agradable, con tonos madera, colores claros y luces cálidas, una decoración muy cuidada y minimalista, que incluye también bambú, pequeñas macetas o un sillón colgante. Para todo esto, Stefany se dejó llevar “por energías”. “Pensaba en una cafetería y me venían estos colores y esta ambientación”, reconoce.

Además, en cuanto al nombre, anacardo en inglés, se guió por algo que la identificara. “Me encantan los anacardos y son de color beige. En español no quedaba tan bien, así que Cashew”, añade la joven.

Oferta de la cafetería

Tras dejar atrás miedos e inseguridades, Cashew aterriza en Zaragoza de la mano de esta colombiana que quiere transmitir su alimentación saludable a todo el mundo. “Me gusta cuidarme, aportar alimentos que nutran a mi cuerpo. Quiero aportarle valor a la gente ofreciéndole lo mismo”, reflexiona.

Así pues, en su oferta priman productos ricos, pero saludables (0 azúcares refinados, 0 harinas refinadas y 0 aceites refinados) con el brunch como protagonista.

Por ello, Stefany explica así la carta de su cafetería, la cual se puede consultar con precios en su Instagram: “Nos vamos a especializar en el menú típico u original del brunch, con su primero y segundo. Tortitas, yogur, tostadas con aguacate, con hummus, huevos criollos. También bowls de arroz, de salmón, pero con opciones para quien no le guste el pescado crudo”.

Además, el pan de las tostadas es de espelta y hay opción sin gluten. Los waffles son hechos con harina de avena y endulzados con dátil o plátano.

Como su propio nombre indica, tampoco puede faltar el café de especialidad, perfecto para acompañarlo de su carrot cake o su brownie vegano.

No obstante, una de sus especialidades es el sándwich ropa vieja, de origen cubano pero con un sello colombiano. En este caso hecho con una baguete normal, ternera desmechada, verduras, salsa de ajo y rodajas de tomate.

Expectativas

Abrir un negocio nunca es fácil, pero Stefany tiene grandes expectativas con Cashew: “Yo sé que vamos a triunfar, que va a ser un éxito, porque la comida está muy buena, porque está todo hecho y pensado desde el amor”.

Igualmente, valora positivamente compartir calle con otra cafetería recién llegada, Mediterránea Café. “Para mí es genial, para el comercio lo mejor es que la calle coja vida, que haya locales y que haya movimiento, aunque también hay mucha gente que se desplaza de propio a los sitios que ve en redes sociales”, relata la colombiana.

Por último, mencionar que su horario es de 9.00 a 17.00 y durante este mes abrirá todos los días de la semana para observar el comportamiento de la gente.