Brunch Pannitelli. E.E.
La familia Pannitelli se expande en Zaragoza: abre una nueva cafetería y estrena un delicioso brunch único
El nuevo local, que abrió hace unas semanas, se encuentra en el camino de las Torres.
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La cafetería y panadería Pannitelli nació hace nueve años en Zaragoza con el objetivo de afincarse y ofrecer un servicio de calidad en la ciudad. Con la apuesta del café de especialidad, pronto se convirtieron en una referencia. Así pues, desde su originario local en el paseo Calanda, a día de hoy cuentan ya con cinco cafeterías (incluyendo una en Utebo).
La última en llegar ha sido la de camino de las Torres, 24, que abrió hace unas semanas reemplazando al restaurante Orígenes. Tras dos meses de reformas en el local, y todavía con detalles que incorporar, Pannitelli ha presentado su carta de brunch.
Este aspecto es lo que diferencia al nuevo establecimiento de los otros de su familia, donde se ofrecía café y bollería, pero sin incluir esta posibilidad tan de moda en nuestros días. Así pues, Isidro Sanz, fundador de la cadena, junto a sus hijos, ha apostado por incluir, por primera vez, estos desayunos.
Por ello, buscaron un local que contara con cocina, que fuera amplio y bien ubicado. Situado junto al hotel Boston, en una zona de mucho movimiento de trabajadores y familias, consideraron que era el idóneo.
El brunch de Pannitelli se caracteriza, entre otras cosas, por dirigirse a todos los públicos y gustos, así como por la calidad y el origen artesano de sus productos. En este aspecto, muchos llegan importados desde otros puntos de Europa, especialmente de Italia. También de España, en una fábrica de Galicia donde hacen todas sus tartas.
Huevos benedictinos. E.E.
Marta Sanz, una de las hijas de Isidro y directora de operaciones, entiende que la mayoría de gente les reconoce por el café, pero a partir de ahora esperan darse a conocer con el brunch. De hecho, asegura que quienes lo han probado han salido muy satisfechos.
Ella describe la carta como “variada, pero sencilla para todo el público objetivo”. “Son cosas básicas, ricas, con ingredientes de primera calidad. Queríamos que fuera algo que te pudieras tomar todos los días, no solo en ocasiones especiales. Nos hemos adaptado con los precios, también puedes optar por la mitad de tostada”, añade la joven.
Tostadas de sobrasada y de aguacate. E.E.
Carta irresistible
Entrando en detalle, César, encargado de la parte de marketing, explica que en su menú apuestan por las típicas cosas que encuentras en un brunch, como los huevos benedictinos (con bacon, con aguacate y royale), las tostadas de salmón, queso brie, aguacate, etc. En su caso, son nueve tipos de tostadas saladas y tres dulces.
Como tostada especial, la de salmón, bechamel y salsa holandesa gratinada o la de mortadela, burrata y crema de pistacho.
Sin embargo, también incluyen otras posibilidades más originales y exquisitas. Por ejemplo, destacan sus 'pinsas', un bocata en pan italiano crujiente y blandito. Hay de cuatro rellenos. Uno de ellos es el de pulled pork, jamón cocido, queso Emmental, mostaza, pepinillo y salsa mostaza y miel.
Sandwich en pan de brioche.
Por otro lado, están los sandwichs en pan brioche francés. En este caso son tres tipos: bechamel, queso Emmental, jamón cocido y queso gratinado; salmón, aguacate, tomate, rúcula, mayonesa y salsa mostaza y miel; tres pisos de pollo, bacon, jamón cocido, queso Emmental, mayonesa, tomate y rúcula.
Carta de brunch. E.E.
Además, se puede disfrutar de croissants gourmet dulces o salados y bowls de açai. Por supuesto, de sus tartas de queso, de lotus, etc. En el futuro buscan ampliar todavía más las posibilidades, con té matcha u otras propuestas saludables.
El horario de cocina es de 10.00 a 15.00 y de 17.00 a 22.00, por lo que la carta se puede descubrir ya sea para el desayuno, como para otros momentos del día.
Todo ello hecho desde el cariño y el conocimiento del mercado de una gran familia que también se deja aconsejar de los mejores maestros.
En definitiva, la combinación de ingredientes llevan al éxito y el grupo Pannitelli tiene toda su ilusión en conseguir la recompensa.
