El Salón de Gourmet que se celebra en Ifema, en Madrid, es el escenario perfecto para la presentación de las novedades gastronómicas, la puesta de largo para productos, líneas de negocio e iniciativas empresariales que buscan innovar en la gastronomía. Un enclave fantástico elegido por la Junta para dar a conocer la nueva marca 'Tierra de Sabor Gourmet’, calificada por el presidente de la Junta, Juan Vicente Herrera, como la "joya de la corona" que sellará los productos de "máxima calidad" de Castilla y León.

Castilla y León ha vuelto a mostrar su músculo en el sector siendo la referente en superficie expositiva, con casi dos mil metros cuadrados y 772 empresas agroalimentarias "212 empresas más que en el año 2016", ha destacado Herrera. Con ese punto de partida y agradeciendo a los agricultores, ganaderos y empresarios la presencia en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, Herrera ha desgranado los principales aspectos de la nueva marca.

'Tierra de Sabor Gourmet' es uno de cinco distintivos en los que se segmenta 'Tierra de Sabor' (Social, Saludable, Artesano, Ecológico y Gourmet) y, según ha adelantado el presidente de la Junta, "en principio" lo llevará una decena de productos: Moralejo Selección y su lechazo, Cañarejal y su torta de queso, Cecinas de Pablo con su lengua y chorizo de León, Sancholar y su pularda, Carnard y su hígado de pato, Leguminor y sus alubias de Saldaña, Cantagrullas con sus quesos, La Hoja del Carrasco con su jamón ibérico, y Cillar de Silos con su vino Torresilo.

"Es una selección siempre complicada. Es una selección que se ha trabajado con algunos de los mejores cocineros de Castilla y León que son verdaderos expertos en materia agroalimentaria", ha justificado. Para Herrera, con esta iniciativa se abre un "nuevo tiempo" lleno de "ilusión y pasión" con el objetivo de proyectar el potencial gastronómico y turístico de la Comunidad de Castilla y León. "La unión siempre hace la fuerza y unidos en torno a 'Tierra de Sabor' demostramos que somos mejores. No debemos tener ningún complejo".

Centros de promoción

Herrera ha apuntado que la Junta que preside creará una red de Centros de Promoción de 'Tierra de Sabor' en el medio rural, para poner en valor los productos y las personas "con nombres y apellidos" que lo sustentan. Se trata que los consumidores no sólo compren el producto, sino que también conozcan el origen y su proceso de elaboración.

Por otra parte, la Consejería de Cultura y Turismo está organizando 'Rutas del Sabor' con el objeto de conectar a las empresas artesanas con los principales alojamientos de turismo rural de su entorno, de manera que desde los alojamientos se invite a los visitantes a conocer el trabajo de los artesanos.

Castilla y León, según ha destacado su presidente, "es líder en crecimiento, tanto en la producción industrial como en las exportaciones". En ese sentido, ha recordado que la industria agroalimentaria supone el "5 por ciento de toda la economía de la Comunidad", con una producción de "9.800 millones de euros anuales". "3.000 industrias que dan empleo a 35.000 trabajadores, de ellos el 60 por ciento está creado en el medio rural", ha concluido.