La localidad soriana de Navaleno acoge desde el próximo viernes 3 de noviembre las XXV Jornadas Micológicas, en un fin de semana cargado de monte, sabor y, sobre todo, de las principales protagonistas, las setas. Dentro de las actividades programadas durante todo este mes y el próximo, Navaleno organiza un encuentro, por vigesimoquinto año consecutivo, que ya es todo un clásico en el otoño soriano, y que cuenta con un extenso catálogo de propuestas para todos los públicos.

La exposición de setas, según relata Chusja Andrés, presidente de la Asociación Micológica de Navaleno, a Noticias Castilla y León, acostumbra a albergar un gran número de variedades. Entre 150 y 200 en algunas ocasiones. Sin embargo, las previsiones no son muy halagüeñas tampoco en la campaña micológica, a pesar de la buena proyección inicial. “Las previsiones no son buenas, la producción se ha cortado. Creíamos que las lluvias de la última semana iban a ayudar pero no ha sido así. La previsión no es nada positiva de momento”, afirma Chusja.

Por ello, “cuesta cada vez más presentar una exposición amplia y variada”, por lo que tratan de buscar soluciones, desplazándose a la hora de la recogida a diferentes hábitats, como son el norte de Castilla y León, los Pirineos o los Picos de Europa. Zonas donde proliferan siempre muchos ejemplares.

Como complemento a la exposición de setas, Navaleno organiza también una feria artesanal gastronómica, donde se exponen productos típicos y artesanos de la zona, ampliando la variedad de propuestas en estas jornadas.

‘Master class’ entre fogones

Una de las novedades de esta edición, como explica Chusja Andrés, son las master class de cocineros especializados en setas, que se realizará el domingo 5 desde las 11:30 de la mañana. En ellas, tres renombrados chefs iniciarán a los asistentes en la cocina micológica. “Creemos que el tema de la gastronomía es importante y que tiene mucho peso en el mundo micológico. Siempre hemos tenido degustaciones de platos de setas, pero creíamos necesario tener unas nociones de cómo preparar el producto de una forma mucho más profesional”, explica el presidente.

Los ‘profesores’ por un día serán Elena Lucas, que regenta el restaurante La Lobita de Navaleno, con una Estrella Michelín; Nacho Rojo, del restaurante la Galería de Burgos, con un Sol y Luis Alberto Simón, de El Cenador de Quintanar de la Sierra, uno de los cocineros que más está destacando en el mundo de las setas.

25 años de setas

Como bien reza el nombre de las jornadas, se trata de la vigesimoquinta edición de este evento, todo un éxito en la provincia soriana. Chusja Andrés relata que, cuando comenzó la asociación, no era más que una afición y como puntualiza, “unas jornadas”. Ahora, tras un cuarto de siglo, se trata de un “tiempo de setas” en los meses otoñales, con actividades muy consolidadas y nuevas propuestas.

Uno de los principales éxitos, es que “cada vez va más gente a disfrutar de las setas, en turismo se está ganando mucho”. Sin embargo, también existe valoración negativa, y no es otra que la relativa a las campañas micológicas: “El número va disminuyendo, son campañas irregulares y peores, y eso es lo que estamos perdiendo”. Entre risas, Chusja cuenta que el tiempo no es algo que puedan controlar, al menos “de momento”, y que mientras aprovecharán esta edición para seguir disfrutando de la pasión por la micología.

A continuación, les ofrecemos el programa al completo de las actividades de las XXV Jornadas Micológicas de Navaleno.

Programa

Sábado y Domingos de octubre, noviembre y diciembre

10:00 h. Ruta Micológica por el entorno de Navaleno. Organización y salida desde el Centro Micológico. Reservas en 975 37 41 29. Los sábados por la tarde, 'Taller de cocina con setas'.

Del lunes 30 de octubre al viernes 3 de noviembre

Montaje de los stands en el polideportivo. Recogida de setas y clasificación el viernes 3.

Jueves, 2 de noviembre

JORNADA MICOLÓGICA ESCOLAR

Viernes, 3 de noviembre

19:00 h. Inauguración de las XXV Jornadas Micológicas. Pregón de la Seta.

19:30 h. 'La Micología de nuestra tierra en la cocina'

Sábado, 4 de noviembre

11:00 h. Concierto 'Sinfonía de Setas' en el Monte Salida de la plaza Domingo Heras.

12:00 h. PINTASETAS y manualidades para los más jóvenes.

13:00 h a 14:30 h. Los restaurantes de la localidad participan en el V Certamen de degustación de tapas micológicas de Navaleno.

14:00 h. Homenaje y reconocimiento '25 años de Jornadas Micológicas'

14:30 h. Fallo del XX Concurso de Fotografía Micológica.

15:00 h. Comida de socios en el restaurante 'El Maño' y BAILE DE LA SETA.

18:00 h. PINTASETAS y manualidades para los más jóvenes.

Domingo, 5 de noviembre

11:00 h. Apertura de la XXV Exposición de Setas y Feria Agroalimentaria.

11:30 h. Master Class de la cocina de setas.

13:00 h a 14:30 h. Los restaurantes de la localidad participan en el V Certamen de degustación de tapas micológicas de Navaleno.

15:00 h. Clausura de la feria agroalimentaria.