La trufa sigue siendo un producto muy exclusivo y desconocido para el gran público, “un auténtico tesoro gastronómico” que está sorprendiendo en la Feria de Turismo de Interior (INTUR), donde la Diputación de Teruel ha ofrecido varias degustaciones que han despertado primero curiosidad y después fascinación en cientos de paladares.

José Antonio Sánchez, en representación de la promoción turística de la Diputación de Teruel, explica que ahora la trufa está en un momento clave, “porque acaba de empezar la campaña de la trufa, centrada especialmente en la zona de Gúdar-Javalambre”. Todas las empresas vinculadas están agrupadas en la Asociación provincial de Truficultores y Recolectores de Trufa (Atruter), “que celebran una feria a comienzos de diciembre que sirve de punto de partida para el precio, después cada semana realizan una especie de lonja en la que marcan el precio de venta”.

Apuesta gastronómica

La trufa no es el único producto gastronómico con una presencia relevante en INTUR. Teruel también está apostando por otros referentes como la Asociación de Queseros de Teruel, el jamón de denominación de origen con una degustación permanente durante los cuatro días con un cortador de jamón, o el aceite del bajo Aragón, también con denominación de origen, “todo impulsado por la Diputación de Teruel”, concluye José Antonio Sánchez.