Valladolid, protagonista en "La ruta de la Tapa" de Madrid Fusión

La concejala de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Valladolid, Ana María Redondo, se ha desplazado hoy hasta la Cumbre Internacional de la Gastronomía, Madrid Fusión, que acoge, en su dieciséis edición, el Palacio Municipal de Congresos de Madrid -22 al 24 de enero-, para participar en la “Ruta de la Tapa” que, un año más, organiza la plataforma Saborea España, de la que es vicepresidenta. También se ha desplazado para asistir a este evento María José Hernández, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, con la asistencia de la secretaria de Estado de Turismo, Matilde Asián González.

La “Ruta de la tapa” es una iniciativa en la que participa Valladolid, junto con otros diez destinos que forman parte de Saborea España, para promocionar su gastronomía y sus vinos a través del contacto directo con el público y los profesionales participantes en el congreso con una degustación de tapas, vinos y dulces de la zona, además de contar con un stand propio –dentro de la denominada Avenida Saborea España-, para difundir la capital como destino turístico.

Tanto Valladolid como el resto de los destinos que colaboran han preparado una  “Ruta de la tapa” dirigida a periodistas, prescriptores, enólogos y público general, en la que la gastronomía de la ciudad ha estado representada por la cocinera Laura Di Mauro, del restaurante “Wabi Sabi”, con su tapa “Torto de lechazo crujiente”, y por la representante del restaurante “5 Gustos”, Palmira Soler, ganadora de la XIX edición del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid, que ha sido la encargada de preparar la tapa “Coca de pichón y tomates secos”.

En la jornada de clausura de la cumbre José Antonio Guerrero, del gastrobar “Sabores” será el embajador de representar a la cocina vallisoletana con su tapa “Galletita marinera con guacamole castellano”, que habrá tenido su preámbulo el primer día del congreso con el pincho “Lechazo Taj Mahal” del restaurante “Don Bacalao”, pincho que se alzó con el Primer Premio del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid. Ambos chefs también participarán en dos show cooking –dentro del capítulo “Makro chef con Saborea España”- en los que mostrarán cómo se elaboran estas dos tapas, los días 22 y 24, respectivamente.

Dulces como las pelusas, las pastas de almendra y las rosquillas fritas y vinos de las cinco denominaciones de origen vallisoletanas, también endulzan y satisfacen, a lo largo de estas jornadas, los paladares de expertos y público en los denominados “Momentos dulces” –de 11,00 a 12,00 horas-, “Sesión V” –de 14,00 a 15,00 horas-, y, “Hora del aperitivo” –de 17,30 a 18,30 horas-, que se repiten a lo largo de las tres jornadas que dura este congreso.