Cerdo a la fuga en la Matanza Típica de Guijuelo

Las jornadas de Matanza Típica de Guijuelo, que en su XXXIII edición se prolongarán hasta el 25 de con importantes novedades y arrancaron el pasado fin de semana con la jornada institucional, continuaron este sábado con la fiesta dedicada a los visitantes.

Roberto Brasero, el periodista y presentador del tiempo en A3, Javier Gallego e Ignacio Fernández compartían esta mañana protagonismo con el cerdo de la matanza que en el momento del sacrificio se escapó del recinto recorriendo, durante al menos diez minutos las calles aledañas. Aunque los matarifes intentaron llevarle de nuevo a la Plaza de Castilla y León fue imposible y hubo que sacrificarlo antes de que el animal invadiera la calle Filiberto Villalobos y pudiera provocar un accidente de tráfico.

“Se ha pensado que lo más importante era la seguridad y por ello se le ha sacrificado en el mismo punto donde se le ha podido detener”, explicaba el organizador de las XXXIII Jornadas de la Matanza Típica, Jesús Merino quien recordó que esta era la tercera vez en tres décadas que pasaba algo similar.

Tras lo anecdótico comenzaba un ritual que el propio Roberto Brasero alababa por “conseguir detener el tiempo y atraparlo haciéndonos revivir momentos de la infancia”. El ‘hombre del tiempo’ que estuvo acompañado en su nombramiento como Matancero de Honor por el periodista salmantino Javier Gallego y el director regional de A3 y Onda Cero, Ignacio Fernández y por las concejalas de Turismo, Sandra Méndez, y la de Familia, Yolanda Alonso, quiso además en su discurso reivindicar el “frío del invierno”.

“Sin frío no habría matanza y sin matanza no habría jamón”, añadía destacando el valor gastronómico de los productos de Guijuelo. Tras los discursos y la anécdota comenzaba una celebración que como siempre contó con la participación de las Águedas que repartieron dulces y aguardiente así como las tradicionales chichas.

En esta edición, y tras el éxito del año pasado, la Fiesta del Mondongo se celebrará dos domingos consecutivos, el 18 y el 25 de febrero, siendo ese día el que pondrá fin a la XXXIII edición, tras la celebración el 23, 24 y 25 de febrero la primera Feria Gastronómica de la Matanza.

Los periodistas Ana Samboal, Sergio Martín o Marta Jaumandreu, entre otros; el actor, Ricardo Arroyo de la serie ‘Aquí no hay quien viva’; los empresarios José y Javier Moro de las bodegas Emilio Moro; Xavier Gabriel, el lotero de la Bruxia d’Sort, el presidente de la Cámara de Comercio de Salamanca, Benjamín Crespo y el presidente de la Asociación Salmantina de Empresarios (CES) José Vicente Martín Galeano o los cocineros Sergio Fernández, chef de TVE; el salmantino, Fran Vicente y Plácido Jorge Carballo, del restaurante ‘Viva Galicia’ también componen parte del elenco de caras conocidas que este año visitarán Guijuelo.