La Matanza Arriera ensalza el maridaje del vino y el jamón

Guijuelo ha disfrutado este sábado de una jornada de homenaje a las tradiciones en la que ha ensalzado el perfecto maridaje del vino y el jamón durante la Matanza Arriera. Nadie se ha querido perder el evento en el que ha participado el alcalde de Bembibre, José Manuel Otero, que tras ser nombrado matancero de Honor en 2017 volvía a Guijuelo para disfrutar de las matanzas.

Otero ha recalcado la importancia del hermanamiento de su municipio con Guijuelo y de la unión de los productos de la villa chacinera y el botillo. “Somos dos pueblos hermanos”, ha destacado por su parte el alcalde de Guijuelo, Francisco Julián Ramos Manzano.

Pero las XXXIII Jornadas de la Matanza Típica han contado también con la presencia de José Moro y Javier Moro, de las Bodegas Emilio Moro, que han ensalzado la unión del jamón y el vino Ribera del Duero. “He tenido la oportunidad de visitar muchos países y cuando me ponen un plato de jamón me siento como en casa”, ha apuntado Javier Moro que este año se convertía en Matancero de Honor.

“Hoy he podido comprobar no solo la calidad de los productos de Guijuelo sino la calidad de sus procesos de producción”, ha añadido, al tiempo que destacaba que “eso es fundamental para salir al mercado exterior”.

En esa misma línea, la otra matancera de honor de la jornada, Mónica Muñoz, periodista de Onda Cero, alabó la calidad del jamón y ha reconocido sentirse halagada “por convertirme en embajadora de estos productos”.

La jornada comenzó con la llegada de los carros dirigidos por el padre Blas desde Fuenterroble, y ha contado también con otras caras conocidas como la del chef Fran Vicente, quien fue el encargado de la lectura de un pregón en el que se recordó el trabajo de los antiguos chacineros que viajaban vendiendo estos y otros productos como el pimentón de la Vera o las especias.

“El éxito de hoy ha sido el resultado del trabajo constante y consciente”, apuntaba Fran Vicente quien se alegraba de “la buena salud de la que goza la industria chacinera que ha convertido a Guijuelo en el motor económico de toda la comarca”.

Así arrancaba una nueva edición de las Jornadas de la Matanza Típicas, que con Sergio Martín como maestro de ceremonias, ha contado también con personajes del mundo del deporte, concretamente del fútbol, como el ex portero, Paco Buyo; el ex jugador Bernd Schuster o el guijuelense que jugó en el Real Madrid, Isidro Díaz, quien de forma muy diplomática evitó pronunciarse sobre quién debería ganar en el encuentro de mañana que enfrentará al CD Guijuelo con el Real Madrid-Castilla. "El marcador estará cero a cero, que durante el encuentro ellos se lo guisen y se lo coman", dijo con sorna.

Tras el acto más institucional arrancaba el ritual de la matanza en el que el cerdo era sacrificado, según la normativa vigente, y que de forma excepcional contó con la presencia de un peculiar ‘alguacil’, un personaje que se encarga de promocionar el Circuito de Matanzas en la provincia de la mano de la Diputación de Salamanca.

Mañana, domingo, continuarán las XXXIII Jornadas de la Matanza Típica con la primera sesión de la Fiesta del Mondongo de este año, en la Plaza Mayor, que viene a consolidar una iniciativa que surgía el pasado año como homenaje a las choriceras.