Durante los últimos días, miles de salmantinos acuden a pastelerías y panaderías para comprar el plato típico del Lunes de Aguas, el hornazo. Con huevo, sin huevo, con más embutido, con menos, cuadrado, redondo... para gustos, los colores. Pero también hay quienes optan por hacer su propio hornazo casero. Así se prepara el manjar que cada Lunes de Aguas degustan miles de salmantinos. Éstos son los ingredientes y los pasos a seguir para su elaboración.

En primer lugar se prepara la masa mezclando la levadura con media taza de agua templada y una taza de harina. Hay que amasar hasta tener un buen bollo, que se deja reposar. Mientras, se mezcla el resto de la harina con azafrán y sal, añadiendo la masa. Se vuelve a amasar todo junto con agua templada para que sea moldeable. Transcurrido un tiempo, se deja reposar de nuevo.

Una vez que la masa ha aumentado su tamaño, se extiendo en la bandeja del horno y se comienza a colocar sobre una mitad el embutido y huevos que se quieran degustar. A quienes optan por partir los huevos a la mitad, hay quienes prefieren en rodajas, y lo mismo ocurre con el chorizo y el salchichón, al natural y frito previamente. Una vez colocado todo, se cubre la masa con la otra mitad libre y se deja reposar una hora.

Mientras, se precalienta el horno a temperatura media. Una vez reposada la masa, se enbadurna con huevo batido y se introduce en el horno después de picar la superficie con un tenedor para que salga el aire que pudiera contener. Media hora después, el hornazo estará dorado y listo para degustar.

Ingredientes de la receta de hornazo

1 kg de harina
1 vaso de aceite
5 yemas de huevo
3 claras de huevo
20 gramos de levadura de panadero
Sal
Medio vaso de vino blanco
50 gramos de manteca

Ingredientes para el relleno

400 gramos de chorizo
2 huevos cocidos
500 gramos de filetes de lomo adobados
150 gramos de jamón