La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León está trabajando en un estudio preliminar sobre la pertinencia para la declaración del lechazo asado al estilo tradicional como Bien de Interés Cultural y, en este marco, ha elaborado una encuesta con la intención de medir el grado de familiarización de los individuos con su patrimonio gastronómico y su conocimiento acerca de esta elaboración tan característica de Castilla y León.

Esta encuesta se ha difundido a través de nuestras redes sociales y ha sido contestada por 136 personas. Los resultados de la misma refrendan la preferencia, la singularidad y el carácter identitario del lechazo asado: el 90% de los encuestados considera que debería formar parte de nuestro Patrimonio Cultural Inmaterial. Entre los argumentos que justifican esta posición destacan que este reconocimiento fortalecería su trascendencia, fomentaría el turismo y protegería tanto la materia prima como los oficios relacionados.

La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León agrupa a los asadores más prestigiosos distribuidos por toda la geografía española, manteniendo y fomentado la elaboración al estilo tradicional del cordero lechal asado en horno de leña. Su objetivo principal consiste en conservar y promover este producto gastronómico que une e identifica a todas las provincias de la región e impulsar su relevancia económica y social.