Ya conocemos a los ganadores de los Premios Cincho 2024. La Junta de Castilla y León ha publicado esta tarde los galardonados de las diferentes categorías que integran los premios. Un prestigioso certamen internacional donde más de 1.200 muestras, procedentes de 16 países diferentes, han luchado por convertirse en el mejor queso del mundo.
El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, junto con el director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Rafael Sáez, y el director técnico del certamen, David Delgado, han transmitido la relación de premiados a los medios presentes en el Real Monasterio de San Zoilo, ubicado en la localidad de Carrión de los Condes, apenas pocas horas después de que acabasen las catas por parte de los 60 profesionales que configuraban el jurado, también internacional al reunir hasta 10 nacionalidades diferentes.
Grandes Cinchos
Tras agradecer a la organización el espléndido desarrollo de las tres jornadas en las que se han realizado las catas, como han reconocido los expertos, Jorge Llorente ha desglosado los nombres de los ganadores en las distintas categorías. En primer lugar, los tres Grandes Cinchos de Oro, el galardón más importante que concede el concurso, han caído en Quesos Pajarete, de la empresa gaditana Lopicomo; Carlos Navas 10 meses, de la empresa Quesos Navas SL, ubicada en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte; y Daniberto, de Daniberto SAT, situada en Lugo.
Premios especiales
Tras ellos, el viceconsejero comunicó el Mejor Queso Artesano de Castilla y León, que se lo ha llevado el Ahumado Campoveja de Herederos de Félix Sanz, empresa vallisoletana de la localidad de Serrada; el Mejor queso de oveja de España, que ha recaído en el Pata de Mulo Curado Los Payuelos, de Artesanos de Luna SL, situada en el municipio leonés de Benavides de Órbigo; y, una de las novedades, el Mejor queso ecológico, que lo ha alzado Jaspe, de Lavega Eco, producido en Moslares de la Vega, Palencia.
Cinchos de Honor
Seguidamente, Llorente exhibió los reconocidos de una de las dos nuevas categorías introducidas en esta edición del 2024, como son los Cinchos de Honor. En el primero de los dos apartados de los que consta, Trayectoria Profesional, el ganador ha sido Antonio Martín Castro, fundador de la empresa familiar Entrepinares dedicada a la fabricación de quesos y derivados lácteos. Y en el segundo, denominado, Mención Especial, el jurado ha considerado oportuno dividirlo en dos personas. Estas son José Luis Galván, director de los Premios Cincho desde su creación hasta el año 2022, y Luis Rodríguez, responsable de la Estación Tecnológica de la Leche del ITACyL desde 2010 y hasta su fallecimiento en 2018.
Calidad de la leche
Otra de las nuevas categorías incluidas en las bases de los Premios Cincho 2024 es la llamada Calidad de la leche, con el fin de reconocer la labor de los ganaderos y de su trabajo impagable e imprescindible para la industria quesera. Los ganadores han sido Juan y Félix Díaz Pérez, en caprino; la sociedad cooperativa FERSAL, en vacuno; y Guzmán TCA, en ovino.
Cinchos de oro y plata
Finalmente, hay que destacar que de los 104 Cinchos de Oro y Plata que se otorgan en función de distintas formas de presentación: frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar; o características: especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración, Castilla y León ha ganado el 37% de oros.