70 años haciendo las mejores patatas bravas de Castilla y León tienen reconocimiento

Ser autónomo es un deporte de riesgo. Una actividad profesional sin horarios, sin calendarios y sin saber lo que es una baja. Los autónomos son de otra pasta, pero si a esto se suma ser mujer y emprendedora, el coctel es explosivo. Por eso, la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos-ATA siempre quiere reconocer las trayectorias de empresas, pymes y autónomos a través de sus premios Autónomo del Año, que en su edición número 23 vuelve a reconocer las mejores iniciativas y acciones.

Este año Castilla y León, y más concretamente Burgos, están de enhorabuena, porque se ha reconocido el trabajo de una mujer luchadora, Presentación Salazar, dueña del Mesón Burgos, situado en la capital burgalesa.

Presentación ha sido de todo en esta vida. Sus inicios fueron como peluquera, emprendedora y autónoma vocacional. A los 18 años se casó y comenzó la gran familia que ahora tiene, con 7 hijos, y muy pronto, junto a su marido, que era panadero, se lanzaron a otra aventura común: hacerse cargo del traspaso del Bar Burgos. Decidieron dejar cada uno su trabajo y empezar con este negocio que con ellos pasó a ser el actual Mesón Burgos, innovando desde el centro de Burgos sin olvidar la comida más tradicional.

Mucho esfuerzo, muchas horas y mucho cariño a la profesión han llevado a Presentación a ser bandera de la restauración en Castilla y León. Recogerá este premio recién cumplidos 94 años que más que a la trayectoria podría ser a la tenacidad ya que sigue al frente del negocio después de casi 70 años. A ella nadie le saca la receta mejor guardada, la de sus patatas bravas. Como ella misma destaca, “esta receta está patentada y, salvo los que están entre los fogones, nadie más la conoce. Es más, aquellos que entran a trabajar en la cocina son advertidos de que la fórmula no puede salir de esas cuatro paredes. ‘Estas cosas son como la moneda o la Coca Cola, hay mucha gente trabajando, pero nadie puede decir cómo se hacen’. Aun así, muchos son los que intentan sacar la receta con más o menos fortuna, aunque nunca es igual que la original”, asegura en su página web.

El resto de los premiados por ATA

AUTÓNOMO DEL AÑO

Asociación Española Contra el Cáncer, AECC.

Por iniciativa de la Asociación Contra el Cáncer, ATA abandera propuestas, programas y medidas que faciliten el día a día de los autónomos que están pasando por procesos tan complicados como curarse de un cáncer y otras enfermedades de larga duración. En muchos casos estas terribles enfermedades no imposibilitan al 100% el desarrollo de una actividad laboral y económica normal durante todo el tiempo. Y se ha demostrado la capacidad terapéutica que la propia actividad tiene en las personas con dolencias de esta índole. De la misma manera el programa desarrollado por la AECC, tiene en cuenta no sólo a los autónomos que sufren directamente de cáncer, sino que hablamos de un plan conjunto también cuando estos autónomos son cuidadores de menores con largas enfermedades, de su salud mental y su acompañamiento en muchos otros aspectos de la vida diaria.

PROGRAMA EN FAVOR DE LOS AUTÓNOMOS

Consejo General de la Psicología de España, COP.

Hablamos de salud mental. Tan importante como la financiera. ‘Tenemos que hablar de esto’ es una iniciativa de la organización colegial que urge a garantizar los recursos para atender la salud mental de los ciudadanos y las ciudadanas y a que estos sean atendidos por profesionales cualificados, con competencias y que les ofrezcan garantías. La salud mental es una de las principales preocupaciones de los españoles, y las cifras son escalofriantes. El 30% de españoles ha tenido ansiedad en el último mes y el 25% síntomas de depresión y 1 de cada 8 tiene un trastorno de la conducta alimentaria. Y estas cifras se complican cuando además de cuidar de ti, debes sacar adelante un negocio.

Por hablar, por resaltar, por cuidar de nosotros, el premio al mejor programa para autónomos es para el COP.

Pepa Muñoz. El Qüenco de Pepa.

Siempre inquieta, autodidacta en formación constante y maestra de todo aquel que quiere escuchar en cualquiera de los eventos y congresos de gastronomía nacionales e internacionales a los que asiste. Es en 2003 cuando, junto a su socia Mila Nieto, pone en marcha su particular interpretación de la gastronomía ya en el actual Qüenco de Pepa. La máxima preocupación de Pepa es controlar el origen del producto cuidando siempre la sostenibilidad y por lo tanto respetando las temporadas. Para ello, el contacto directo con el agricultor, setero, pescador y ganadero facilitan lo anterior y hacen posible que Qüenco de Pepa se caracterice por sus productos. Pepa busca la confianza sin límites de los clientes en la selección de alimentos que realiza con mimo, con cariño y siempre pensando en ellos.

EMPRENDEDOR

Manuel Rodríguez.

Guitarras MR es una empresa que, a pesar de su origen familiar, ha llegado a casi todos los rincones del mundo. Fundada hace 120 años, Guitarras MR ha evolucionado, ha viajado, ha crecido y ha innovado. Sus guitarras, ukeleles, cajones... son la muestra de un compromiso con la cultura y la sostenibilidad. Espíritu y esencia de la música más española, son elaboradas con todo el cuidado y la atención de sus lutieres. Muchas personalidades importantes han recibido de manos de Manuel este obsequio preciado consiguiendo así que nuestro más profundo sonido y la plasticidad del buen hacer español llegue a todos los rincones, desde las manos de un emprendedor incansable. Y muy importante: la tradición que pasa con mimo y evoluciona de padres a hijos. En MR Guitarras cuidan especialmente que el tesón pase de padres a hijos, de maestros a aprendices. ¿Cómo innova una empresa con 120 años de historia? Reciclando maderas de árboles caídos para fabricar sus instrumentos, usando barnices de agua, introduciendo semillas en ellos. Por no dejar de innovar nunca, por formar nuevos artesanos, por llevar el arte en las manos, por crear riqueza en sonido y hacer de sus instrumentos la llave para un mundo mejor el premio al emprendimiento es para Manuel Rodríguez, de MR Guitarras.

PRENSA       

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