La Cantina, ganadora de la mejor tapa San Antolín 2021

La Cantina, bar restaurante ha sido el gran vencedor de TaPalencia San Antolín 2021, por su elaboración "falso helado de rabo de toro con toppins de rábano y sirope de vino tinto" una tapa para comer en dos bocados, que ha sorprendido al jurado por su calidad, sabor, presentación, estética y viabilidad de servir en barra.

Luis Angel Cembrero García en representación del bar ganador, ha recibido el trofeo de manos del alcalde de Palencia, Mario Simón: 500 euros en vales de compra de agua mineral Fuentes de Lebanza y un diploma entregado por Mikel Martinez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo. "Muy contento" por el triunfo, ha manifestado que "conseguir ganar en una edición en la que han competido tapas muy buenas da mucha más alegría porque representa un impulso más en la promoción de La Cantina".

Este concurso y ruta de tapas en el marco de la semana de San Antolín, ha contado con la participación de 35 establecimientos hosteleros de la ciudad, logrando vender 30.000 tapas de concurso, lo que supone un gran éxito a la convocatoria del Ayuntamiento de Palencia y Agencia de Desarrollo Local, que junto a la hostelería, han logrado ofrecer a los ciudadanos calidad y variedad en la oferta gastronómica, además de facilitar a la hostelería los medios para aumentar la facturación.

"Celebramos cinco ediciones de TaPalencia, una apuesta decidida del equipo de gobierno por impulsar la calidad de la gastronomía en Palencia, con formación para los hosteleros y apoyo para seguir realizando actividades de promoción, como rutas de tapas", ha apuntado, por su parte, el alcalde.

En la entrega de premios también ha estado presente la presidenta de la Diputación, Ángeles Armisén que ha agradecido el "esfuerzo" de los 35 hosteleros que han hecho que los palentinos y visitantes hayan podido disfrutar tapas de calidad. "Actividades como esta son un ejemplo para unir Palencia con la provincia y la provincia con Palencia", ha incidido.

Por su parte, el concejal de Desarrollo Económico, Urbano Revilla, se ha congratulado del éxito de Tapalencia San Antolín, y ha anunciado que desde la Agencia de Desarrollo Económico ya se está trabajando para celebrar unas jornadas de formación para hosteleros y cocineros profesionales.

TaPalencia San Antolín ha contado con el patrocinio de Fuentes de Lebanza, Denominación de Origen Arlanza, la colaboración especial de Estrella Galicia y la colaboración de: Bodegas Valdesneros, Selectos de Castilla, Quesos Campos Góticos, Delicatessen Mavimar, Corito Vermú. Espressa Coffe & Watter de la mano de LavAzza. Con la organización de la Academia de la Tapa y del Pintxo.

El segundo clasificado ha sido El Recreo, por su tapa "bao de pollo marinado" con cebolla confitada en oporto, canónigos, mayonesa trufada brava y chile dulce. La cocina de esta cervecería está regentada por Noelia López Fernández, que ha recibido el premio de la mano de Ángeles Armisén.

El tercer premio ha sido para Lucio Asador Gastrobar, por la tapa "manitas de mar" una fusión de sabores de la huerta palentina, elaborada con salsa "Demi-glas" y un toque de cervezas 1906. Borja Pastor ha recibido el premio de manos de Guillermo Flores, representante de hostelería de la Asociación Palencia Abierta. El segundo y tercer lugar también han recibido vales de compra de agua Fuentes de Lebanza por importe de 300 y 200 euros, respectivamente.

El premio a la tapa Innovación, ha sido para la Parrilla de Don Jamón, por la tapa "tartone" tartar de atún rojo sobre daditos de mango y aguacate, con gelatina de gin-tonic y crujiente de wakame. Su cocinero, Víctor Maestro, ha recibido el diploma y el premio de manos de Miguel Angel Rojo, presidente de la D.O. Arlanza patrocinadora del premio, que consiste en una noche con alojamiento y desayuno en un hotel de la ruta del vino Arlanza.

El jurado también ha valorado la sostenibilidad en la elaboración de las tapas y la cocina de aprovechamiento como buenas prácticas, por lo que ha decidido otorgar el premio a la "tapa maridaje con cervezas 1906," a La Tapería, por su creación "indo-taco" un taco de pollo cocinado al estilo tandoori con salsa de yogur y menta. Los hosteleros Celsa Pardo y Andrés Enríquez han ganado una visita guiada en Mega, un museo único en España dedicado a la cultura de cerveza, ubicado en A Coruña y recientemente seleccionado como candidato a mejor museo europeo 2021, con una noche de hospedaje.

Mientras,e el premio "Sabores de Palencia" ha sido para La Traserilla, por su tapa "terracampeche" un pan indio de lentejas acompañado con puro de tierra de campos campechano, escabeche de codorniz, foie fresco de Selectos de Castilla y senderuela. Una tapa para comer con las manos. Javier Esteban, representante de Corito Vermú, ha entregado como premio un pack de este vermú palentino.

Por su parte, Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, se ha mostrado "muy contento" por el éxito y la repercusión que ha tenido entre los vecinos de Palencia, "demostrado con las más de 30.000 tapas vendidas durante esta semana, sin duda un impulso para la hostelería Palentina".

Este campeonato ha servido para premiar el esfuerzo y creatividad de las mejores propuestas gastronómicas de entre los 35 bares que han participado durante estos diez días en TaPalencia San Antolín.

La entrega de premios ha tenido lugar en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Palencia, con la presencia de autoridades locales y provinciales, representantes de las empresas patrocinadoras, de la Asociación Palencia Abierta y los hosteleros premiados.