Castellanos de Moriscos sigue siendo uno de los pueblos que más crece en la provincia de Salamanca. Los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística correspondientes al 1 de enero de 2019 lo volvieron a demostrar.

Según estos, la localidad volvió a crecer en 62 personas, lo que le permite llegar a los 2.677 habitantes, lógicamente la cifra más alta de su historia tras 17 años consecutivos de ascenso en la población.

Asi, desde el 2003 la población no para de subir. De hecho, en esta fecha había apenas 406 personas en el municipio, lo que implica que los vecinos se han multiplicado por más de seis en menos de veinte años.