El concejal de Turismo, Fernando Castaño, y el diputado de Turismo, Javier García Hidalgo, han presentado este jueves las detalles de una nueva edición de Madrid Fusión, la novena. Se celebrará entre el 13 y el 15 de enero en IFEMA y en él participarán un total de 23 restaurantes salmantinos y una docena de productos.
Bajo la marca 'Salamanca para comérsela' y 'Salamanca en bandeja', Ayuntamiento y Diputación volverán a este gran escaparate gastronómico con el lema 'Descubre la esencia gastronómica de Salamanca'.
El stand conjunto contará esta edición, además, con una mayor superficie y será, de nuevo, escenario para la elaboración de tapas por parte de los restaurantes participantes junto a diferentes degustaciones a cargo de las empresas participantes y zona de exposición del producto.
El congreso desarrollará un intenso programa en el auditorio principal, con capacidad para 1.000 personas, donde tendrá lugar las ponencias de los grandes chefs que una vez más se acercarán a Madrid Fusión. Mientras, el escenario polivalente volverá a ser otro de los grandes focos didácticos, junto a los talleres, donde los cocineros más prestigiosos del mundo enseñarán las técnicas más innovadoras.
En palabras de Fernando Castaño, hay pocas ciudades del tamaño de Salamanca con tan buenos cocineros. De hecho, les culpó de los buenos datos del turismo de los que, además, instó a comprobar en 2020 si se marcará un nuevo récord pese a la situación económica mundial.
Mientras, Javier García Hidalgo, puso el foco el valor del producto y la gastronomía. "Creo que estamos haciendo algo histórico", aseguró.
En el showcooking de los diferentes restaurantes que acudirán se encuentran, entre otros platos, los callos guisados con sus morros y patas, el secreto ibérico Tex Mex, el rack de cerdo ibérico, kaki y pipian rojo, el rosbif de Ternera Charra MG con salsa de chalota, el hornazo de Salamanca, las lentejas de la Armuña, el garbanzo de Pedrosillo, los quesos charros o un milhojas de calderillo bejarano. En definitiva, el cerdo y los productos de la tierra.
LUNES 13 DE ENERO DE 2020
11,00 h
Oroviejo
Cremoso de queso ahumado con albahaca, pan tostado y piñones
12,00 h
Casa Paca
Bombón de tartar de salchichón ibérico Único de Blázquez
13,00 h
Tapas 3.0
Lentejas de la Armuña IPG estofadas con lengua ibérica
14,00 h
Don Mauro
Mollejitas de lechazo encebolladas con boletus y crema de foie.
15,00 h
La Tentazión
Bombón de Ternera Charra MG
16,00 h
La Sastrería del Mercado
Falso niguiri de setas y presa ibérica La Hoja del Carrasco
17,00 h
Pucela
Merengue de nata auténtica vainilla y frutos de la Sierra
PRODUCTORES
12,30 h
Queso Amado Charra
13,00 h
Lentejas de la Armuña IPG - Garbanzo de pedrosillo MG
14,30 h
Hornazo de Salamanca MG - Tahona Delicatessen
15,30 h
Quesería Carralejos
100 % IBÉRICO
La Hoja del Carrasco
MARTES 14 DE ENERO 2020
11,00 h
Tapas de Gonzalo
Callos guisados con sus morros y patas
12,00 h
Clavel 8, Brasa y Copas
Secreto ibérico Tex Mex
13,00 h
Bordadores Shake&Cook
Rack de cerdo ibérico, kaki y pipian rojo
14,00 h
Doze
Ravioli de papada iberica, migas serranas y bacalao
15,00 h
Don Fadrique
Rosbif de Ternera Charra MG con salsa de chalota
16,00 h
Hispania 20
Albóndiga de presa ibérica “Juan Manuel” y Quesos de Hinojosa
17,00 h
El Mesón de Gonzalo
Niguiri de presa Ibérica con causa limeña
PRODUCTORES
11, 30 h
Soleae
12, 30 h
Quesos Hinojosa
14,30 h
Hornazo de Salamanca MG - La Madrileña
16,30 h
Pan de Ángel
100 % IBERICO
Ibéricos Montellano
MIÉRCOLES 15 DE ENERO 2020
10,30 h
Los Álamos Gastrolab
Tosta de queso Vallellano caramelizado
11,15 h
Castillo de Montemayor
Bollito Ibérico, Rufete y miel
12,00 h
El Alquimista
Callos de Ternera Charra MG, sacramentos ibéricos al modo nipón
13,00 h
Lilicook Gastrobar
Tataki de presa iberica FISAN
14, 00 h
La Vermutería del Lilicook
Tartar de jamón ibérico FISAN
15,00 h
Azogue Viejo
Capuccino de caza y su terrina
16,00 h
Castillo del Buen Amor
Cremoso de queso y crujiente de miel
16,45 h
Estoril
San Marcos de farinato Hergaher
17,30 h
La Plata
Milhojas de calderillo bejarano
PRODUCTORES
12,30h
AQ5 Sabores
13,30 h
Quesos Vallellano
14,30 h
Hergaher
15,30 h
Pan Negro de Mariluz
100 % IBÉRICO
Simón Martín