La cocinera salmantina Paula Gutiérrez, del restaurante Víctor Gutiérrez de Salamanca, ha sido proclamada ganadora de la séptima edición del concurso gastronómico profesional chef Balfegó, convirtiéndose así en la primera mujer en conseguir el galardón.
Las creaciones que han proporcionado el triunfo a Paula han sido 'Lomo Balfegó bittersweet, coco y consomé marino de su médula', y 'Bloody Royal de atún rojo y corazón Balfegó'.
El segundo puesto de este certamen, que reconoce a los chefs que mejor trabajan y preparan el atún rojo, ha recaído en el cocinero Leo Viola, del restaurante A Spurcacciun-a (Savona, Italia), y en tercer lugar se ha clasificado Cristóbal Muñoz, de Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
La gran final, en la que han participado ocho chefs de restaurantes españoles, portugueses, italianos y alemanes, se ha desarrollado este lunes en la escuela de cocina Le Cordon Bleu, y la entrega de los premios, han tenido lugar en una gala celebrada en La Estación Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío de Madrid y presentada por Carlos Latre y Marina Valdés.
A la gala han asistido más de 400 personas entre las que había representantes institucionales, grandes figuras de la cocina de nuestro país y referentes del periodismo gastronómico y de otros sectores profesionales. El acto acabó con una cena en formato cóctel de la Tunateca Balfegó (Barcelona), primer espacio gastronómico del mundo dedicado en exclusiva al atún rojo.