La Diputación de Segovia organizará la primera Jornada del Pan el martes 20 de febrero, a partir de las 17:00 horas de la tarde, en el Obrador el Molino del municipio de Carbonero el Mayor. Se trata de un evento dirigido a que los hosteleros segovianos comprendan la relevancia de ofrecer buen pan conjuntamente con su gastronomía, tanto por sus indudables propiedades nutritivas como por contribuir a mejorar la experiencia del cliente.

La iniciativa va dedicada a la promoción de la excelencia y de la tradición de las panaderías y de los obradores de la provincia y llevará a cabo una primera jornada en zona de Tierra de Pinares que será el inicio de una programación de un total de cuatro fechas realizadas a lo largo de 2024, una por cada una de las zonas de influencia de los Grupos de Acción Local de la provincia.

La diputada de Promoción Provincial y de Desarrollo Rural Sostenible, Magdalena Rodríguez, ha llevado a cabo la presentación de esta actividad en una rueda de prensa en la cual ha destacado la "filosofía de proximidad" y el "consumo responsable" promovido desde la Diputación para resaltar "la calidad y la diversidad" de los productos de la provincia además de fomentar "el consumo de cercanía y sostenible".

Para ello, se ha invitado, tanto a hosteleros de la zona, como a representantes del sector HORECA, miembros de la Asociación de Cocineros y de la Asociación de Empresarios de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia (HOTUSE) y, con un aforo máximo de veinte personas, la jornada contará con la dirección de expertos panaderos, que guiarán a los asistentes a través de una experiencia didáctica única.

Durante la misma, los participantes podrán aprender sobre los ingredientes, procesos de elaboración y técnicas tradicionales, que hacen del pan artesano un producto excepcional. Además, la jornada incluirá una degustación de cinco variedades de pan; desde los clásicos, como la hogaza de pueblo, el pan integral y el pan de centeno o candeal hasta opciones más innovadoras como el pan de pasas y nueces.

En su intervención, Rodríguez ha destacado que “con estas jornadas pretendemos que los hosteleros de la provincia sean conscientes de la importancia de utilizar ingredientes de calidad y técnicas tradicionales, ya que aportan un sabor inigualable a estos productos, y, sin duda, la atención meticulosa a cada detalle durante la preparación garantiza una experiencia gustativa superior”.

Las panaderías artesanas suelen experimentar con una amplia gama de ingredientes, formas y técnicas de cocción, lo que brinda a los consumidores la oportunidad de disfrutar de una variedad de sabores y texturas, así como de descubrir panes únicos y creativos, además de saludables. En este sentido, la diputada ha reivindicado que “al utilizar pan artesano, tanto los profesionales del sector como los consumidores finales, contribuyen al apoyo de los productores locales, potenciando el consumo de productos de kilómetro cero y apoyando la producción sostenible, al minimizar, a su vez, la huella de carbono asociada al transporte de alimentos”.