La ruta gastronómica Pulpo Pasión ha concedido los premios y galardones de la VII edición de la cita que potencian el turismo gastronómico en Asturias, Madrid y también en Valladolid, rindiendo homenaje a este admirado y sabroso cefalópodo y también a la extraordinaria gastronomía gallega.
Han sido 24 días los que se han degustado las diferentes propuestas en forma de tapas, platos y diferentes menús tanto en un formato tradicional como con varias propuestas creativas con el pulpo como protagonista.
En lo que se refiere a Valladolid y dentro de la sección de cocina tradicional, el primer puesto se lo ha llevado el restaurante Gastrobar Sabores gracias a su propuesta de Pulpo Calé. Todo en una mezcla perfecta de papa aliña, con crujiente de torrezno, mahonesa piquillo, kimchi, pimentón, piparras, y sichimi togarashi, un auténtico lujo para el paladar.
Todo por delante del pulpo a feira de La Miranda y consiguiendo el tercer puesto La Abuela Concha con su Ensalada de Pulpo y sus cachelos.
También han llegado buenas noticias para Valladolid en la modalidad de cocina de vanguardia donde otro restaurante de la ciudad pucelana se ha llevado el gato al agua. Ha sido el Rubén Escudero por su Pulpo Crujiente con mayonesa de wasabi y pimientos del piquillo, otra delicia que se puede disfrutar por tierras vallisoletanas.
El segundo puesto ha sido para El Velero, por su Piscolabis de Mar y el tercero para La Bici de la Abuela y sus Revolconas de mar con pulpo al horno.
Lista definitiva de los premiados:
VALLADOLID
Tradicional
1º Gastrobar Sabores por su propuesta de Pulpo Calé. Papa aliña, piparras, crujiente torrezno, mahonesa piquillo, pimentón y kimchi y sichimi togarashi
2º La Miranda por su Pulpo a feira
3º La Abuela Concha por su Ensalada de Pulpo y sus cachelos
Vanguardia
1º Ruben Escudero por su Pulpo crujiente con mayonesa de wasabi y pimientos del piquillo
2º El Velero por su Piscolabis de Mar
3º La Bici de la Abuela y sus Revolconas de mar con pulpo al horno
1 Accésit
Mejor Maridaje Menganita de Cual con su Caldereta de pulpo y Pulpo a la gallega
ASTURIAS
Tradicional
1º La Perla Negra, Luarca por Pulpo del pedrero a las brasas
2º Fiu Chiti, Pola de Siero por su Pulpo a la brasa con pure y pimentón
3º Rte. Leitariegos, Leitariegos Pulpo a la gallega
Vanguardia
1º Palacio de Merás, Tineo por su Pulpo Vaqueiro con verdinas y andarica
2º Rte La Viera, Oviedo por su Ravioli de Pulpo Relleno de yema de huevo y papada ibérica
3º Casa Ramón, Oviedo por su Pulpo crujiente con guacamole y sala de pimiento
3º La Puerta de Cimadevilla, Oviedo por su Pulpo al Kamado con base de boniato y papada de gochu asturcelta
Accesit 2
Mejores Cachelos La Terraza de Viesques, Gijón Pulpo braseado con aceite de pimentón
Mejor Maridaje La Cantina de Villalegre, Avilés con su Melodía de Tentáculos. Pulpo planchado, con reducción de nécoras, gelatina de albariño, aire de Analivia y lascas de chocolate negro.
MADRID
Tradicional
1º Restaurante Labraccio Pulpo a la gallega
2º Resraurante O’Portiño Pulpo O´Portiño en dos versiones
3º Cruz Blanca de Vallecas Pulpo a la Gallega
3º El Caserón de los Arcos Pulpo a la brasa con ensaladilla
Vanguardia
1º Latxaska Etxea Plato de pulpo a la brasa, muselina de patata, mojo picón
y aire de albariño
2º Mesón Rías Gallegas Coca de pulpo y gambas al ajillo
3º Diferente Avenida Tortilla Diferente con Pulpo
Accésit 3
Mejor tapa de Pulpo. Portomarín Tapa de pulpo con patatas revolconas
Mejores Cachelos. As Pedriñas Novas con Pulpo a la gallega
Mejor Maridaje. Asador El Toril Pulpo a la brasa al estilo El Toril