Un conocido restaurante de Valladolid gana el Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León con un sabroso bocado

El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León ‘Memorial Erika Sánchez Adán’ ha coronado este martes, 4 de junio, a sus ganadores en la que ha sido una emocionante gala que se ha celebrado en el Hotel Sancho de Palencia, establecimiento que ha acogido, durante dos días, una competición gastronómica en la que se han involucrado cerca de medio centenar de restaurantes de las nueve provincias.

La mejor tapa de Castilla y León de este año es ‘Peppa Dog’, una creación de Iván Godoy, del Restaurante Río Luz Gastronomía en Valladolid, autor de un pan frito relleno de un guiso de manitas tradicional, que lleva un toque de hinojo marino para aportar salinidad.

El jurado ha valorado la arrebatadora propuesta de un pincho que se puede comer con las manos, también su viabilidad en barra y la fusión de sabores sobre una base de una propuesta tradicional.

La alcaldesa de Palencia, Miriam Andrés; el presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo, Mikel Martínez; la concejala de Impulso Económico, Gestión de Fondos Europeos y Otras Administraciones Públicas, Judith Castro; y el representante de Exquisiteza productos gourmet de Zamora,Alberto Diez han sido los encargados de entregar el galardón. El campeón recibió 1.500 € en productos de Exquisiteza Productos Gourmet de Zamora, además del trofeo y una chaquetilla de Mahou. 

La plata del certamen ha recaído en Alberto Villegas, del restaurante palentino San Remo por 'La Bola del 8'. que resume la esencia misma de un pincho: una explosión de sabores perfectamente equilibrados para disfrutar en un bocado a base de técnica, buen trato de los productos y creatividad. Conquista un potente guiso carrilleras de la montaña palentina y el un contrapunto de curry verde.  La distinción se la han entregado Judith Castro; Javier Echavarri, responsable comercial Horeca de la zona norte de Choví; Gerali Rodríguez, responsable de comunicación de la Academia de la Tapa y del Pintxo; y Clara García, responsable Marketing local y de clientes Mahou. El chef ha ganado 1.000 € en productos de Choví, además de la chaquetilla de Mahou.

Y el tercer mejor pincho de Castilla y León es Michemar, creación del cocinero Juan Carlos Jiménez, del establecimiento Azul Mediterráneo, ubicado en Valladolid. Su propuesta resulta puro umami en boca y conjuga frescura, dulce, salado, mar y huerta, con un ceviche de piparra. De manos de Luis Metodio Sánchez Adán; Elena Gerez y Enrique Becerril, gerentes del Grupo Crisol Palencia; y Clara García, responsable Marketing local y de clientes Mahou, ha recibido el galardón, 500 € en productos del Grupo Crisol Palencia y una chaquetilla de Mahou.

El evento, organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo e impulsado por el Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo Local y Gastropalencia ha reunido a casi medio centenar de participantes que durante dos días han cocinado en directo sus elaboraciones. El desafío de condensar técnica, innovación y creatividad en apenas tres bocados ha permitido a los hosteleros exhibir su talento y profesionalidad, potenciando además la excelencia. Un jurado profesional, compuesto por los cocineros Ignacio Solana (una estrella Michelin), Lara Roguez, Iñigo Kortabitarte y Sheila Barbeito, además del comunicador gastronómico Carmelo Aunión, ha evaluado las elaboraciones atendiendo a las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos o la presentación visual de cada tapa.