Ya ha empezado la cuenta atrás para una de las fechas más esperadas del año: la Navidad.

A un mes exacto de la llegada de la primera de las celebraciones navideñas, la Nochebuena, ya son muchas las personas que se han puesto a organizar sus menús y, con ello, a hacer sus listas de la compra, a sabiendas de que lo más probable es que este año gasten aún más que el pasado. 

Y así va a ser. Tal y como ha podido constatar EL ESPAÑOL - Noticias de Castilla y León tras hablar con pescaderos, carniceros, charcuteros y fruteros de la Comunidad, este 2024 los castellanos y leoneses no solo van a pagar más por sus compras, sino que, además, algunos de los productos navideños más característicos de estas fechas van a alcanzar "precios históricos". 

Así lo han confirmado la gran mayoría de comerciantes entrevistados, quienes aseguran que la inflación continúa desestabilizando y disparando los precios de algunos de los productos más demandados durante la Navidad, que, por lo general, ya de por sí suelen ser los más caros. Pues esta época del año es la más propia para darse grandes homenajes gastronómicos. 

Ahora bien, aunque esta situación merma el poder adquisitivo de una buena parte de los ciudadanos, lo cierto es que los minoristas están absolutamente de convencidos de que estos no dejarán de comprar todo aquello que consideran esencial para su mesa de Navidad. 

Hablamos de productos como jamón, ibéricos, lechazo, pavo, cochinillo, marisco, merluza, bacalao, ensaladas y, por supuesto, uvas. En definitiva, alimentos propios de la Navidad que, por mucho que suban, la gran mayoría de la sociedad no concibe esta época del año sin comerlos. 

Por ello, los comerciantes se atreven a vaticinar que, independientemente de que este 2024 la cesta de la compra de Navidad pueda volver a tocar techo un año más, la gente va a consumirlos de la misma manera en la que lo ha hecho otros años. 

"No creo que perjudique", ha explicado Roberto, de la charcutería Jamón y Salud del Mercado del Val de Valladolid. "La gente sigue comprando porque ya hemos asumido que todo ha subido", ha añadido Marta, de Pescados Blanco, en el mismo mercado. 

Por su parte, desde Frutas Paula se mantienen en la misma línea al confesar: "Este año esperamos muchas ventas porque la gente en navidades compra de todo sin escatimar". 

En la mayoría de mercados de alimentos de la región apenas se han registrado compras navideñas, al menos de momento. 

Si bien, ante esta situación de subida de precios y en el intento de los ciudadanos de ahorrar lo máximo posible en su cesta de la compra, los comerciantes estiman que a partir de los próximos días la gente ya empezará a comprar productos que puedan congelar, adelantándose así a la subida más grande de precios, que suele darse en los días previos al 24 de diciembre. 

Carne

"La carne va a subir y a alcanzar precios históricos". Así de contundente se ha mostrado Javier de las Heras, de J. de las Heras. Carnicerías Artesanas, con puesto en el citado mercado vallisoletano, al hablar de las navidades a las que se enfrentan los castellanos y leoneses en lo que a los precios de productos carniceros se refiere. 

De las Heras ha asegurado que, sin lugar a dudas, lo que más caro va a estar es el lechazo. "Un lechazo IGP con Denominación de Origen está ahora por unos 140-160 euros y se estima que suba algo más de aquí a Navidad", ha explicado. 

El pavo, el cochinillo y el solomillo también van al alza, aunque sin llegar a alcanzar precios tan elevados como el del lechazo. 

En el caso del solomillo IGP de ternera de aliste, en estos momentos ronda los 38,50 euros. Si bien, lo más probable es que en los días previos a Navidad el kilo alcance los 50 euros. "Y pasa exactamente lo mismo con el cochinillo y el pavo, ambos se podrán más caros en las próximas semanas", ha apuntado. 

Por su parte, el cochinillo ronda actualmente los 100 euros, mientras que pavo oscila los 60. 

De las Heras también ha hecho alusión a otros productos que desde las últimas navidades se han convertido en todo un reclamo. Es el caso de las carrilleras, el lomo de ternera y el rabo de ternera, "alimentos que la gente aprovecha para consumir en Navidad y que también van para arriba", ha añadido. 

Según ha explicado, todo ello se debe a que todos estos productos son a demanda, ya que, por el contrario, los precios de los alimentos que se consumen todo el año, como la carne de guisar, los filetes o las costillas, "suelen ser lineales". 

Pescado 

Por su parte, el pescado va a ser la única esperanza de la Navidad en términos económicos, ya que, aunque por el momento la realidad de sus precios "es un poco incierta", los profesionales consideran que estos "se van a mantener estables", salvo alguna pequeña excepción puntual.

Esto, según explican los pescaderos con los que ha hablado este periódico, se debe a que "hace aproximadamente un año ya subieron de forma considerable a raíz de la guerra de Ucrania". 

Sin embargo, Marta Blanco, de Pescados Blanco, ha apuntado que, pese a estar de acuerdo en este pronóstico, todo puede variar "hasta 15 días antes". 

Y es que, aunque los precios se mantengan en la misma línea, lo cierto es que, según ha explicado la pescadera, determinados productos como el besugo o el pulpo han alcanzado valores "bastante caros" en los últimos años, aunque no históricos. 

Ocurre justo lo contrario con el bacalao, la merluza y las lubinas, otros productos muy típicos de la Navidad, que hoy cuentan con precios "muy razonables". 

Las primeras rondan los 15 y 12 euros el kilo, mientras que las segundas oscilan entre los 10 y 17 euros, en función de si la lubina es salvaje o de piscifactoría. 

A estos se suma también el langostino cocido, cuyo precio "no se ha movido y no creo que lo haga porque hay bastante", al igual que ocurre con las almejas. 

Otra cosa es lo que pase con productos concretos como el rape, las nécoras o los bogavantes, los cuales sí se espera que suban algo, aunque únicamente en los días clave.

Eso sí, nada de esto se puede confirmar de momento, pues este tipo de alimentos aún no han llegado a la gran mayoría de pescaderías y, por lo tanto, se desconocen los datos relativos a sus precios. 

Quesos e ibéricos

El queso, el jamón, el chorizo y el salchichón también son productos muy consumidos en la época más mágica del año. 

Pues bien, para el desagrado de todos, estos también se espera que suban de precio. Según Roberto, de Jamón y salud, "sobre todo el chorizo y el salchichón".

El charcutero ha explicado que este tipo de alimentos "han subido bastante" en los últimos tiempos, pero que este año la subida más grande la han protagonizado los ibéricos.

Embutidos que ahora rondan los 24 euros el kilo, cuando antes se situaban sobre los 20. "Han subido un 20%", ha explicado Roberto, vaticinando, además, que productos como estos van a alcanzar su máximo en precios. 

Por su parte, el encarecimiento del jamón ha sido algo más ligero, ya que la subida que ha protagonizado no supera el 10%. "El jamón por piezas se vende ahora a unos 27 euros el kilo", ha apuntado el charcutero. 

En cuanto al queso, cabe destacar que este producto "no ha subido nada de precio" en los últimos meses, ni se espera que lo haga de cara a las navidades. Según apuntan desde Jamón y salud, "porque ya se ha disparado en los últimos dos años con una subida progresiva de un 35%". 

Esto, según ha explicado, se debe a la existencia de "menos ganadería y, con ello, menos recogida de leche y menos materia prima para elaborar el queso". 

Y es que, precisamente por esto se atreve a confirmar que "en comparación con el año pasado, la gente no va a notar una gran subida de precio en este producto".  

Fruta y verdura

Atendiendo a las frutas y verduras más consumidas durante la Navidad, como pueden ser la escarola, la granada y, cómo no, las uvas, se va a dar una situación muy parecida. 

Tanto es así, que desde Frutas Paula han explicado que mientras ciertos productos como la escarola y la granada se espera que se mantengan en precios "altos, pero accesibles y similares a los del año pasado", con las uvas se sabe a ciencia cierta que van a tocar techo, pues ya de por sí, a poco más de un mes de la llegada de la Nochevieja, ya se encuentran en valores bastante elevados. 

"En torno a los seis euros el kilo las normales, y sobre los 10 euros las sin pepitas", han revelado desde la frutería. No obstante, aseguran que la subida fue mayor en 2023. 

Estos son solo algunos de los ejemplos que evidencian que las comidas y cenas navideñas van a suponer un gran esfuerzo económico a muchos castellanos y leoneses, independientemente de que los precios de un mismo producto puedan llegar a variar en función de la provincia. 

Y es que, tal y como han adelantado los comerciantes en declaraciones a este periódico, "cada año va a ser peor". Por ello, todo hace indicar que la solución está en ahorrar a lo largo del año para que las compras navideñas no supongan un suplicio o, en su lugar, abrir los menús de estas fechas a alimentos más económicos, pero igual de deliciosos.