Nueva cita para profundizar en los sabores zamoranos con cata de vino y maridaje
La Asociación de Amigos del Vino de Zamora se da cita de nuevo para aprender y profundizar con una cata de vino y maridaje, en este caso, sobre la zona vitivinícola de la D.O. Toro, destacando una de tantas referencias de gran prestigio que posee la provincia en armonía con un fantástico maridaje empleando Productos de Km.0 a cargo de Alberto, propietario del restaurante Merenduero.
Se darán a conocer las características propias de la bodega protagonista, así como las costumbres, variedades y formas de elaborar de la misma; importante es este caso, la filosofía tan sigular y propia de la bodega finca Volvoreta.
Finca Volvoreta tiene su origen hace 30 años en Sanzoles del Vino, siempre ligada a la agricultura ecológica y al viñedo del propio terruño zamorano .
La máxima por elaborar vinos de calidad, que sienten bien y en armonía con la sostenibilidad del ecosistema, resultaron que Finca Volvoreta fuese galardonada con el Premio al Mejor Productor Ecológico de Castilla y León y con el Premio Nacional Biodiversidad, que otorga el Ministerio de Medio Ambiente.
Viñedo y monte virgen, a 800 metros de altitud, dominan el paisaje de una de las zonas rurales con mayor tradición vitivinícola de Zamora.
El río Duero es el responsable de los suelos profundos, sueltos, de cascajo y arena que se encuentran en el monte bajo donde se asienta el viñedo.
Desde el inicio, decidieron hacer una apuesta por la agricultura ecológica, el respeto por la naturaleza y la tradición. La cubierta vegetal que crece en las parcelas de la Finca permite una mayor mineralización de la materia orgánica, además de ayudar al mantenimiento de la flora y fauna autóctonas.
Gracias al modelo de gestión sostenible en la empresa se generan grandes cantidades de oxígeno, que ayudan a contrarrestar el efecto invernadero y a obtener una Huella de Carbono = 0, muy importante para la mejora y conservación del planeta.
De este modo, se procederá a la cata de cuatro de las referencias más representativas de la bodega finca Volvoreta. Finca Volvoreta se ha hecho un hueco entre los viñadores más destacado de la zona, siendo estos:
- Flores de Cerezo. Flores de Cerezo es la creación más fresca de Finca Volvoreta, una Tinta de Toro expresiva, muy afrutada, suave, ligera pero una gran personalidad, que invita a volver a beber. Un vino goloso donde destacan los aromas a frutos rojos y flores. Procede de viñedos plantados en un terreno franco‐limoso con arena en una ligera pendiente. El anecdótico paso por barrica y su buena acidez hacen de Flores de Cerezo un vino con gran recorrido. 90 puntos Stephen Tanzer. Medalla de Oro en los Premios Nuevo Vino.
- Volvoreta. Volvoreta es nuestra razón de ser. La uva con la que se elabora procede de nuestro pago más especial: en pie franco, plantadas en una parcela de suelo franco‐arenoso‐pedregoso con un rendimiento máximo de 2.000 Kg /Ha. El mosto fermenta con levaduras salvajes, las que se encuentran en el propio viñedo, y el vino reposa durante ocho meses como mínimo en barricas de roble francés y ánforas (tinajas de barro). Un vino natural, pero ante todo, un vino de altísima calidad. Volvoreta es un vino que tras su reposo en botella, se redondea y gana complejidad. Cuando lo pruebes, saborearás un paisaje, un entorno, nuestra alma… Saborearás la sedosidad y elegancia de la Tinta de Toro.
92 puntos Guia Peñin. 92 puntos Parker. 92 puntos Guía de Vinos ABC. Hoja Dorada Guía Vinum Nature. Diamante en los Premios Vino y Mujer. Ecoracimo de Oro y Premio Especial del Certamen.
- L’Amphore. Elaborado en ánforas de barro enterradas en el propio viñedo. Su elaboradora, quiere con él poner en valor un material único, el barro, que aporta toda la frescura y elegancia a este vino. En él encontrarás los secretos que guarda la tierra y las cepas centenarias de Tinta de Toro con las que está elaborado. Una botella para sorprender por su contenido y su continente, con una presentación elegante y muy cuidada.
L'Amphore ha obtenido una medalla de oro la edición 2017 del concurso de vinos internacionales Vinduero‐Vindouro.
- Magnum Volvoreta.
El propio enólogo y propietario de la bodega será quien dirija las explicaciones y realización de las catas correspondientes. Entrarán a formar parte de este diálogo bodegueros de la zona así como los integrantes de la asociación y asistentes, pues el objetivo es conocer mejor los entresijos y misterios que gurda este magnífico elaborador.
El maridaje en este caso corre a cargo del joven zamorano Alberto Alfonso Pascual, propietario del restaurante Merenduero ubicado junto a nuestro querido río Duero en Zamora capital (persona joven con gran iniciativa creadora y con gran empeño por sacar de sí lo mejor cada día. Establecimiento que cuenta con una magnífica terraza enfocado a la celebración de gran cantidad de eventos tales como: bodas, bautizos, comuniones, reuniones en un ambiente inigualable, etc.), quien elaborará diferentes degustaciones entorno al más auténtico producto local, incluyendo productos ecológicos cultivados en Finca Volvoreta. Un maridaje, único, especial y que sobre todo, recuerda el origen de los sabores más propios de la zona; sabores vírgenes y auténticos del terruño zamorano.
El aforo es de 40 personas, de igual modo, cualquier persona podrá asistir como oyente si lo deseara una vez completado el aforo máximo. En esta ocasión se contará con una colaboración de los asistentes de 3€, cantidad destinada al mantenimiento de la sala de cata.
La cata y maridaje tendrán lugar el próximo viernes 20 de diciembre a partir de las 19:30 horas en el Centro de Interpretación del Vino de Sanzoles.