Recogida de la trufa negra en la finca experimental de la Diputación de Zamora
A mil euros el kilo: esto es lo que ha pagado un restaurante por el manjar secreto de Zamora
Proviene de un proyecto experimental liderado por la Diputación de Zamora y que supera ya las 50 hectáreas en la provincia
6 febrero, 2024 15:09La Diputación de Zamora ha anunciado la adjudicación, por segundo año consecutivo, de la cosecha de trufa negra producida en una parcela del Vivero Provincial al conocido restaurante Libertén de Zamora, ubicado en el barrio de La Horta. El precio final por kilo ha alcanzado los 1.001 euros tras la subasta para la temporada 2023/24.
El restaurante tendrá el derecho exclusivo de adquirir la totalidad de la cosecha proveniente de una parcela de 1,4 hectáreas destinada a la producción de trufa negra ecológica certificada. Sin embargo, la Diputación Provincial se reserva una cantidad mínima para la producción de planta micorrizada destinada a plantaciones experimentales en la provincia.
La campaña de recolección se extenderá hasta mediados de marzo, llevándose a cabo una cosecha semanal. La subasta fue ampliamente publicitada para brindar la oportunidad a todos los interesados de participar, y el precio de salida fue de 547 euros por kilogramo, basado en los precios de las principales lonjas españolas y francesas. Tras recibir las ofertas, el precio final superó significativamente este valor inicial.
Trufas negras recogidas en Zamora
Por otro lado, la Diputación de Zamora ha ampliado su red de parcelas experimentales para la producción de trufa negra, sumando una nueva parcela en Argujillo. Con esta adición, la red de parcelas experimentales supera ya las 50 hectáreas.
