Cocineros de Suecia, Corea del Sur y Estados Unidos descubren los productos de Castilla y León

Una treintena de futuros cocineros de Suecia, Irlanda, Corea del Sur y Estados Unidos descubrió los productos de Castilla y León durante su formación en alguno de los mejores restaurantes de la Comunidad. La empresa vallisoletana e-spain realiza desde hace seis años programas de formación práctica en establecimientos de toda España para dar la oportunidad a jóvenes de todo el mundo de completar su formación práctica en nuestro país.

Estos futuros talentos de la gastronomía internacional han podido descubrir algunos de los productos más relevantes de las marcas Tierra de Sabor, Alimentos de Valladolid y Alimentos de Palencia. La jornada comenzó en Tudela de Duero, donde los alumnos realizaron una visita a la plantación orgánica de espárragos, donde entendieron cómo se cultiva este producto blanco y el porqué ha cautivado a algunos de los cocineros y restaurantes más importantes del país.

Posteriormente el grupo se trasladó a Villamartín de Campos (Palencia), para poder visitar la planta de producción de la empresa Selectos de Castilla, referente en la producción de productos del pato en Europa. De la mano de Manuel de Prado, gerente de la empresa, el grupo se sumergió en el mundo de este ave. Las explicaciones aclararon muchas dudas acerca de la producción del hígado de este animal, uno de los productos más apreciados en la alta gastronomía internacional.

Los alumnos destacaron la importancia de esta jornada en su formación, que les permite entender de dónde viene el producto y la gran diferencia en origen que posteriormente marcará el resultado de cada plato que se sirva al cliente en el restaurante.

Finalmente, se completó la jornada con un encuentro con el músico y experto en cultura tradicional ibérica Paco Díez. Desde su Aula Museo en Mucientes (Valladolid), Díez realiza un trabajo exhaustivo para preservar las raíces y la cultura. Irlandeses, surcoreanos, estadounidenses y suecos pudieron conocer la riqueza musical del país y compartieron su cultura y su música tradicional con el resto del grupo.