Se trata de un producto típicamente valenciano elaborado con chufas trituradas, maceradas y mezcladas con agua y azúcar. Es una bebida rica en almidón y acido linoléico, tiene un 2,4 % de grasas y un 12 % de azúcares, suponiendo un importante aporte nutricional.
Según explicó a EL ESPAÑOL Raquel Nogués, especialista en Dietética y Nutrición en el Centro Médico Teknon de Barcelona, los beneficios de la horchata vienen básicamente por las características de la chufa, ya que contiene ácidos grasos moniinstaturados (omega 6 y oleico), hierro, calcio y proteínas.
A la hora de elegir entre una y otra en el supermercado, lo mejor para la salud será optar por la que tenga menos azúcares.