Un análisis de 25 jamones cocidos extra envasados realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) revela que 24 de ellos contienen más de 1,25 gramos por 100 gramos de jamón, cantidad a partir de la cual la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) considera que es un contenido alto. ¿La excepción? Las Delizias al corte de Noel, que tiene 1,05 gramos, aunque es uno de los jamones cocidos extra más caros (18,82 euros/kg), tal y como se explica en OCU Salud.
En cualquier caso, los jamones de categoría extra son los que incluyen una mayor cantidad de carne (entre un 82% y un 98%), frente a otras categorías con un mayor contenido de agua, almidones o aditivos como los fosfatos. Entre los analizados, dos destacan por su buena relación calidad precio: Finas lonchas de Nuestra Alacena, de Dia, en pack de dos (7,22 euros/kg), que ocuparía el primer puesto del ranking; y Finas lochas de La Tabla, de Aldi, también en pack de dos (6,20 euros/kg), que se situaría el segundo. Ambos contienen un 85% de carne y comparten una buena valoración en higiene, lo mismo que una buena degustación.
La OCU recuerda que existen alternativas más saludables al jamón cocido y otras carnes procesadas para las meriendas, como los lácteos y la fruta, que deberían estar presentes en cualquier dieta variada y equilibrada. Sobre todo, porque se trata de un producto cárnico procesado, lo que implica un mayor riesgo de cáncer colorrectal según la Organización Mundial de la Salud (OMS), de ahí que se recomiende que su consumo sea ocasional.
Es más, igual que sucede con los vegetales de hoja verde, debe evitarse dar jamón cocido a los niños menores de un año o de bajo peso, ya que contienen nitritos que podrían ocasionarles cianosis al bloquear el transporte de oxígeno en sangre.
A la vista de los resultados del estudio, la organización solicita a los fabricantes que reduzcan la cantidad de sal. Y al Gobierno, que impulse el etiquetado Nutriscore, que permite comparar de un rápido vistazo que productos dentro de una misma categoría son los más saludables.