El 'superalimento' vegetal que recomiendan los médicos y arrasa en Mercadona

Los hongos son uno de los alimentos más prometedores para el futuro. Esto se debe a que son un bocado saludable y sabroso, pero, además, se trata de un cultivo con unas características muy llamativas. El hongo más popular, el champiñón, se considera muy productivo: en unas tres o cuatro semanas de cultivo pueden llegar a producir hasta tres kilogramos por cada metro cuadrado, según la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Además, aunque la temporada de champiñones es la primavera, se pueden encontrar durante todo el año. 

En este sentido, los supermercados Mercadona han incluido en sus estanterías un nuevo envase con un mix de setas intenso. En total, existen cuatro variedades distintas de hongos y en las que no pueden faltar tampoco los champiñones. Los hongos, en general, cuentan con valores nutricionales muy similares: tanto los champiñones como las setas aportan 31 kilocalorías por cada 100 gramos, según la FEN. Se trata de un bocado muy ligero con un 91,4% de agua en su composición.

A pesar de aportar un bajo número de calorías, estas setas cuentan con cualidades nutricionales muy importantes: contienen carbohidratos de cadena larga y son una buena fuente de fibra. De hecho, las setas tienen una buena proporción de beta glucanos que estimulan el sistema inmunitario y tienen posibles acciones prebióticas, tal y como se explica en este artículo de The Conversation. Estos beta glucanos también están presentes en otros alimentos, como en la avena.

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La fibra es un nutriente que en la dieta moderna escasea y que no sólo contribuye a un mejor estado de la salud intestinal, como normalmente se dice. También tiene la capacidad de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a que puede absorber en el aparato digestivo parte del exceso de azúcares y de grasas saturadas. Esta es la razón por la que la fibra también se ha relacionado con un efecto protector frente al riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Por último, los hongos cuentan con una mayor cantidad de proteínas que las hortalizas y las frutas. De hecho, en ese mismo artículo de The Conversation se explica que las proteínas de estos alimentos cuentan con todos los aminoácidos esenciales y que, por lo tanto, son una opción muy interesante para reducir en la dieta la presencia de la carne roja. Los champiñones, por tanto, son un complemento muy interesante para la dieta que tienen un precio reducido.