Un nuevo estudio ha demostrado que el consumon de garbanzos y alubias -incluidas alubias rojas, negras y pintas, en conserva o secas- se asocia a una mayor riqueza en nutrientes de interés para la salud pública. Además, la investigación publicada en el Nutrition Journal concluye que estas legumbres se asocian a mejores resultados relacionados con el mantenimiento de un peso saludable, incluido un menor índice de masa corporal, peso corporal y una mejor circunferencia de la cintura.

Los investigadores analizaron los datos de la Encuesta Nacional de Salud 2001-2018 de Estados Unidos para identificar los patrones de consumo de legumbres. Los resultados muestran que los adultos que consumen judías de cualquier tipo y/o garbanzos diariamente tienen puntuaciones de calidad de dieta significativamente más altas en comparación con aquellos que no lo hacen. Esto significa que obtienen un aporte de nutrientes más completo y saludable.

Los consumidores de estas legumbres tienen así una ingesta significativamente mayor de varios nutrientes que tienden a ser deficitarios, como la colina, el ácido alfa-linolénico, el folato, el hierro, el magnesio y la vitamina E. Asimismo, la fibra dietética, el potasio y el calcio son significativamente mayores cuando se añaden legumbres a la alimentación.

[El popular ingrediente de la paella valenciana que está al borde de la extinción]

Por último, el estudio demostró que los adultos que consumen entre 1,7 y 2,0 raciones de alubias y/o garbanzos al día presentan un Índice de Masa Corporal (IMC) significativamente más bajo. Asimismo, se caracterizan por un menor peso corporal y una cintura más pequeña en comparación con otros individuos que no los incluyen en su dieta, recoge Europa Press.

Una ingesta baja de estos nutrientes esenciales se relaciona con problemas de salud comunes en la población. El bajo consumo de potasio está relacionado con la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes de tipo 2 y la mala salud ósea. Por otra parte, el bajo consumo de calcio también incide en la salud ósea de las personas mayores, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares (ECV), el control del peso y el síndrome metabólico.

"La mayoría de la gente sabe que las alubias y los garbanzos son buenos para el corazón, pero nuestro nuevo estudio demuestra que en realidad son beneficiosos para mucho más. Ayudan a mejorar la ingesta de nutrientes y proporcionan hábitos alimentarios más sanos", afirma el autor principal Yanni Papanikolaou, de Nutritional Strategies Inc.

"Nuestro análisis muestra que las alubias y los garbanzos envasados y secos ayudan a cerrar las brechas nutricionales y mejoran las dietas para que sean ricas en nutrientes", prosigue. "Por el contrario, los datos sugieren que evitar las alubias y/o los garbanzos puede provocar déficits nutricionales, empeorando la salud pública en los adultos".

Los hallazgos son coherentes con el conjunto de estudios revisados por expertos que demuestran que la inclusión de legumbres -alubias, garbanzos, guisantes y lentejas- como parte de una dieta saludable aporta innumerables beneficios para la salud. Estos incluyen efectos protectores cardiovasculares, metabólicos e intestinales; mejores resultados de peso e inflamación de bajo grado; y pueden contribuir a la gestión del riesgo de enfermedades relacionadas con el sistema inmunitario.