El nuevo pescado que arrasa en Mercadona y recomiendan los médicos: protege el corazón

El Lepidorhombus whiffiagonis, más conocido como gallo del norte, es un pescado blanco de apariencia peculiar. Con su forma plana y ojos situados en el lado dorsal mirando hacia la izquierda, separados por una cresta ósea y ligeramente descentrados, tiene un aspecto llamativo. Típico de aguas atlánticas, nuestro país ocupa el segundo lugar en capturas. Aunque es menos valorado que su pariente cercano, el lenguado, posee una carne delicada y valores nutricionales interesantes. Recientemente, Mercadona lo ha incluido como novedad en su oferta.

Fresco y envasado en una bandeja de aproximadamente 400 g, este gallo limpio del norte tiene un precio de 7,46 €. Este pescado blanco destaca por su bajo contenido en grasa, con solo 1,9 g por cada 100 g de porción comestible, y su alto valor proteico, proporcionando 15,8 g de proteínas por cada 100 g. También es una fuente significativa de minerales, en particular selenio y fósforo. De hecho, "una ración de gallo aporta el 41% de las ingestas recomendadas de fósforo para la población", según la Fundación Española de Nutrición. Además, destaca por su bajo contenido en sodio.

Gallo del norte

Rico en vitamina B

En cuanto a su perfil lipídico, el gallo del norte contiene 0,33 gramos de ácidos grasos saturados, 0,39 gramos de ácidos grasos monoinsaturados y 0,61 gramos de ácidos grasos poliinsaturados por cada 100 gramos de porción comestible. Entre los ácidos grasos poliinsaturados, incluye 0,031 gramos de ácidos grasos omega 3. Esta combinación de grasas saludables es esencial para mantener un buen funcionamiento del organismo y  desempeña un papel crucial en la salud cardiovascular. 

El gallo del norte es también una fuente rica en vitaminas del grupo B, destacando la niacina (vitamina B3), la vitamina B6 y la vitamina B12. Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo energético normal, apoyando diversas funciones biológicas críticas. La niacina contribuye a la conversión de los alimentos en energía y es crucial para el funcionamiento del sistema digestivo, la piel y los nervios. La vitamina B6, por su parte, es vital para la función cerebral y el desarrollo cognitivo, y también ayuda en la producción de neurotransmisores y hormonas que regulan el estado de ánimo y el reloj biológico.

La vitamina B12, en particular, tiene un papel destacado en la formación de glóbulos rojos y en el mantenimiento del sistema nervioso central. Una ingesta adecuada de vitamina B12 es fundamental para prevenir la anemia megaloblástica, una condición que puede causar fatiga y debilidad. Además, esta vitamina es esencial para la síntesis de ADN y el metabolismo de cada célula en el cuerpo, lo que la convierte en un nutriente indispensable para la salud general.

Para dietas bajas en sodio

La Organización Mundial de la Salud (OMS) siempre ha alertado sobre las graves consecuencias para la salud del consumo excesivo de sodio. Por eso, la entidad insta de forma permanente a los gobiernos a implementar políticas para reducir la ingesta de este mineral, señalando que tales medidas podrían evitar la muerte de siete millones de personas hasta 2030. Sin embargo, solo el 5 % de los países miembros de la OMS, incluido España, han adoptado estas políticas.

El sodio es un electrolito esencial para la hidratación, el equilibrio de líquidos, la presión arterial, y la función nerviosa y muscular. La principal fuente de sodio es la sal de mesa, compuesta por sodio y cloruro, pero está presente de forma natural en multitud de alimento. Debido a la omnipresencia del sodio en nuestra dieta diaria, es crucial encontrar un equilibrio que permita aprovechar sus beneficios sin incurrir en excesos. Para lograr esto, las dietas bajas en sodio son una opción viable.

En este contexto, el gallo del norte se ofrece como una excelente alternativa alimenticia para aquellos que buscan reducir su ingesta de sodio, especialmente beneficioso para quienes necesitan controlar su presión arterial o prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que un consumo excesivo de sodio está directamente relacionado con estos problemas de salud. Ello, unido a sus excelentes valores nutricionales, hacen de él un pescado muy saludables.