Cada vez más personas en el mundo se proponen soplar las cien velas de cumpleaños, pero todavía no se sabe realmente cuál es la receta que les llevará a ese destino. Por eso, la investigación no se detiene, tanto desde el punto de vista científico, como quienes han decidido observar a las personas más longevas del mundo y, directamente, imitarlas. Estas personas suelen mantener rutinas, comer de manera saludable y sencilla, son activos y gestionan bien el estrés del día a día.
Sobre esto, Dan Buettner, escritor y explorador de National Geographic, sabe mucho porque ha dedicado años de su carrera a visitar los lugares de la Tierra donde se concentran más personas que superan los 100 años. Las llamó las zonas azules y de ellas se dedica a extraer consejos sobre la rutina diaria que paso a paso le lleven a él también a ser centenario. Recientemente, Buettner ha compartido en su perfil de Instagram un vídeo en el que cuenta cuál es la mejor legumbre de todas.
Este investigador declara a las legumbres como "la comida número uno de la longevidad" y lo cierto es que son un pilar básico en dietas que, como la mediterránea, tienen fama a nivel global de brindar una buena salud. Las legumbres son alimentos muy especiales que destacan por ser la fuente más abundante de proteínas vegetales de la naturaleza, pero además aportan bastante energía, fibra y minerales y vitaminas. Todas ellas son saludables, pero cada una cuenta con sus propias particularidades.
Si tuviera que elegir una de ellas, Buettner explica que se quedaría con las lentejas como la mejor de todas. Pero, ¿por qué? "Tienen la fibra, las proteínas y todos los micronutrientes de las otras legumbres, pero tienen el beneficio añadido de que puedes cocinarlas muy rápido. No es necesario dejarlas en remojo y en unos 20 minutos, no mucho más que la pasta, puedes tener legumbres con una textura perfecta", señala el experto, que asegura tomarlas sólo con un poco de curry, aunque pueden añadirse a ensaladas y sopas.
Con una olla a presión es muy sencillo preparar las lentejas para comer, pero además los expertos han señalado en múltiples ocasiones que las que se venden en botes de conserva son igualmente saludables. Es decir, que si utilizamos uno de estos botes el tiempo de preparación de nuestra comida va a ser todavía menor al que señala Buettner. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) señala en este documento que las lentejas tienen un buen aporte de calcio, hierro, magnesio, zinc y fósforo.
Además, la Universidad de Harvard en su página web explica que las legumbres son alimentos muy efectivos para prevenir y controlar las enfermedades cardiovasculares. "Las legumbres tienen mucha fibra, especialmente la que es viscosa y soluble, que no sólo reduce la velocidad de absorción en el intestino, sino que también bloquea ciertas moléculas implicadas en los altos niveles de colesterol", explica esta universidad. "¡Así que ponte a tomar lentejas y te veré cuando cumplas los 100!", exclama Buettner en su vídeo.