Dicen que la dieta mediterránea es una de las mejores del mundo por su alto valor saludable y por la variedad de los ricos alimentos que aporta. Una de las claves de este tipo de alimentación es el aceite de oliva, al cual se podría decir que es uno de los elementos vertebradores de esta dieta.
Este producto tan rico como deseado es conocido en muchos foros como el 'oro líquido'. Y lo es por su gran valor nutricional, por su calidad y sus beneficios para el organismo y sobre todo por su excelente sabor. Sin embargo, el aceite de oliva, y especialmente el virgen extra, tiene también conocido como aove, tiene varios inconvenientes. Y uno de ellos es su elevado precio.
Además, la ley de la oferta y la demanda en un mercado muy encarnizado provoca que de manera frecuente las grandes empresas nos intenten engañar y nos ofrezcan un aceite de peor calidad a precios más altos de lo que deberían. Sin embargo, hay una serie de trucos y consejos que podemos seguir y con los que conseguiremos evitar las trampas de ese mercado para llevarnos el mejor producto al mejor precio.
Así lo explica la responsable del supermercado ecológico Organic49, el cual se encuentra en San Sebastián y Tolosa, dos de las regiones del País Vasco más conocidas por su cultura gastronómica. Esta experta asegura que es relativamente sencillo identificar uno de los aspectos más importantes de este producto y que nos sirve de indicativo para calibrar la calidad del aceite sin que nos engañen al comprar nuestra botella.
El aceite de oliva es una de las mayores joyas de nuestra gastronomía, pero no siempre es fácil elegir cuál comprar. Sin embargo, lo que muchas personas no saben es que existe un sencillo truco que nos permitirá elegir mejor qué aceite adquirimos y sobre todo saber qué nos estamos llevando.
¿Cuál es el truco del aceite de oliva?
A veces, las redes sociales son un universo que nos sirve para descubrir cosas útiles. Y uno de ellos puede ser este caso. La cuenta de TikTok de la cadena de supermercados ecológicos Organic49, procedente del País Vasco, ha subido recientemente un vídeo en el que una de sus mayores expertas nos da un consejo muy valioso.
Todo gira en torno a unos números, los cuales aparecen en la pegatina de la botella y que nos indican un rasgo muy importante sobre este aceite, clave para entender su calidad y probablemente para pensar si merece la pena pagar el precio que nos están demandando. Estos números que habitualmente aparecen en las botellas son el 10, el 8 y el 6.
Todos ellos hacen referencia a la misma cuestión, pero en diferentes grados de calidad. "Cuando vosotros veáis un 10 quiere decir que lleva 10 kilos de aceituna para un litro de aceite. Esto es un aceite que es mucho más verde y que tiene mucho sabor. Se utiliza para tomar en crudo porque tiene una calidad muy alta". Así lo explica la experta de los supermercados ecológicos Organic49.
Por lo tanto, lo que debemos perseguir es comprar ese aceite catalogado como 10, que no quiere decir que sea su calificación, aunque bien podría serlo. Especialmente si lo queremos para tomar en crudo con un poco de pan, para echarlo en nuestras ensaladas o incluso para poner un chorro sobre jamón u otros alimentos, esta debe ser nuestra elección.
No obstante, después tendremos los otros tipos de aceite, más utilizados para cocinar sobre todo. "Cuando pone un 8 quiere decir que se recoge a mitad de la temporada, se le llama afrutado y se utilizan 8 kilos de aceituna para hacer un litro de aceite. También es un aceite que se utiliza en crudo. No es tan especial como el otro, pero es un muy buen aceite".
Y por último tendremos nuestro aceite de menor calificación. "Cuando pone un 6, se hace al final de la temporada, se le llama maduro y se utiliza para cocinar cuando no queremos que sepa y que tenga el sabor fuerte".
¿Cuáles son los beneficios del aceite de oliva?
El aceite de oliva es un producto muy bien considerado en todos los círculos. Sin embargo, no todas las personas conocen a fondo los beneficios del llamado 'oro líquido'. Y lo cierto es que el aceite es vital para cuidar nuestro corazón, pero también para proteger nuestro cerebro.
La ciencia bendice al aceite de oliva como un superalimento ya que su consumo mejora el colesterol bueno (HDL) y ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) tal y como afirma la Fundación Española del Corazón. Además, un estudio de la Universidad de Harvard destaca que consumir una cucharada de aceite todos los días puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades como la demencia hasta en un 28%.