El nutricionista Pablo Ojeda.
El nutricionista Pablo Ojeda advierte sobre este desayuno en España: "Ten cuidado con los picos de glucosa en sangre"
Ojeda recomienda que el desayuno en España contenga más proteínas saludables, fibra y grasas que protegen la salud del corazón.
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Tanto si queremos perder peso como si queremos sentirnos más saludables, sabemos que tenemos que sacar el azúcar de nuestras comidas. El abuso del azúcar se ha relacionado con la obesidad y un mayor riesgo de padecer diabetes tipo 2. Ambas condiciones son conocidas por ser factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, por lo que el azúcar puede ser muy peligroso para nuestro corazón.
Y el principal problema es que muchas veces no somos conscientes de la cantidad de azúcar que comemos. A pesar de lo que podemos pensar, el problema del azúcar no se encuentra en la cucharadita que añadimos a nuestro café mañanero. El problema está en si empleamos alimentos ultraprocesados regularmente en nuestra dieta, porque son estos productos los que pueden estar introduciendo azúcar sin que nos demos cuenta.
El pan de molde o el tomate frito tienen como ingrediente habitual el azúcar. Además, este dulce condimento tiene un truco insospechado para hacernos engordar más de la cuenta. Así lo ha explicado el nutricionista Pablo Ojeda en uno de sus últimos vídeos para su perfil de Instagram. Este proceso insospechado tiene mucho que ver con los picos de glucosa que tiene lugar en la sangre después de comer azúcar.
"El azúcar se absorbe rápidamente en tu organismo generando picos elevados de glucosa en la sangre", explica Ojeda. "Por ejemplo, tú te tomas tu croissant, tu tostada de pan blanco con mantequilla mermelada y tu zumito a las ocho de la mañana. Pues eso tiene un pico de glucosa que a las 10 de la mañana vuelves a tener hambre". Estos picos suben y bajan muy rápido, y al bajar nuestro organismo vuelve a pedirnos comida.
Ahora bien, el cuerpo no suele pedirnos en esos casos alimentos saludables, según explica este experto. "Vuelves a consumir lo mismo, porque es lo que te demanda. No te demanda unas judías. Por lo tanto, ten cuidado con esos picos de glucosa porque creas montañas rusas de hambre y eso te hará comer el triple de calorías para responder a esos picos", explica este nutricionista. Entramos, por desgracia, en un círculo vicioso.
Pero, entonces ¿qué deberíamos tomar para desayunar y evitar este problema? "Si desayunas unos huevos a la plancha con pavo, aguacates o unas nueces, la curva de glucosa será mucho más estable, estarás saciado y no entrarás en esa espiral", explica el experto. La proteína de los huevos o el pavo se digiere de una manera lenta, igual que la fibra que es abundante en los aguacates y en las nueces.
De esta manera, los nutrientes que transportan estos alimentos entran poco a poco en el torrente sanguíneo y la glucosa que contienen no entran de una manera tan rápida ni caen de la misma manera en sangre. Por esta razón, los expertos recomiendan que los alimentos derivados de los cereales que tomamos, como el pan, la pasta o el arroz, los tomemos en su variante integral. Así conseguimos que no sean tan dañinos.
Además, el desayuno que propone Ojeda cuenta con una mayor variedad de nutrientes que uno basado en bollería, mermeladas y zumos. Contiene proteínas, grasas saludables y también carbohidratos, pero de lenta absorción.
