Qué es la salmonelosis: la infección que ha dejado en dos hamburgueserías de Madrid varios afectados

Recientemente, Hundred Burgers, la famosa hamburguesería valenciana en Madrid, detectó un brote de salmonelosis debido a una salsa contaminada por Salmonella. Los casos están vinculados a un lote de salsa de yema de huevo trufado vendido entre el domingo 4 a las 21:30h y el lunes 5 a las 21:30h en sus locales de Eloy Gonzalo y Plaza de Pedro Zerolo.

La empresa, que ocupa el tercer puesto en el ranking The World’s Best Burgers, colabora con las autoridades sanitarias para investigar el brote. Han pedido disculpas a los clientes afectados y proporcionado un número de contacto (722 892 552) para reportar más casos. Esta rápida respuesta muestra su compromiso con la seguridad alimentaria y la salud de sus clientes.

Qué es la Salmonelosis

La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y extendidas, causada por bacterias del género Salmonella. Esta infección está asociada principalmente con el consumo de huevos crudos o poco cocidos, carne cruda o poco cocinada, especialmente de aves de corral, así como leche y productos lácteos no tratados adecuadamente. Además, el agua contaminada, las frutas y las hortalizas crudas también pueden ser fuentes de esta bacteria.

Síntomas Comunes

Los síntomas de la salmonelosis suelen aparecer entre 6 y 72 horas después de la exposición a la bacteria y pueden durar entre 4 y 7 días. Los síntomas comunes incluyen:

• Diarrea: uno de los síntomas más comunes, puede ser severa y persistente.
• Fiebre: a menudo acompañada de escalofríos.
• Dolores abdominales: cólicos intensos que pueden ser muy incómodos.
• Náuseas y vómitos: estos síntomas pueden llevar a la deshidratación si no se manejan adecuadamente.
• Dolores de cabeza: frecuentemente acompañados de otros síntomas.

En casos severos, la infección puede propagarse a otras partes del cuerpo, requiriendo atención médica inmediata.

Por qué aumenta la salmonelosis en verano

El calor del verano crea un ambiente ideal para la proliferación de bacterias en los alimentos, especialmente cuando no se almacenan o manejan adecuadamente.

Actividades como picnics, barbacoas y otras celebraciones al aire libre aumentan el riesgo de contaminación cruzada y la ingesta de alimentos mal cocidos o manipulados sin la higiene adecuada. Además, el verano es una época de mayor consumo de alimentos frescos como ensaladas y frutas, que pueden estar contaminados si no se lavan correctamente.

Prevención de la salmonelosis

La prevención de la salmonelosis requiere mantener una higiene alimentaria básica:

• Lavado de manos: lávate las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente carnes crudas.
• Cocción adecuada: cocina las carnes a temperaturas internas seguras para matar cualquier bacteria presente.
• Refrigeración: mantén los alimentos perecederos refrigerados a una temperatura adecuada (por debajo de 5°C) y no dejes los alimentos cocidos fuera del refrigerador por más de dos horas.

Qué hacer en caso de infección

Si sospechas que tienes una infección por Salmonella, es crucial tomar medidas para manejar los síntomas y prevenir complicaciones:

• Hidratación: la diarrea puede llevar a la deshidratación, por lo que es importante beber muchos líquidos como agua, caldos claros y soluciones de rehidratación oral.
• Atención médica: si los síntomas son severos o persisten más allá de unos pocos días, busca atención médica. Los grupos de riesgo, como niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados, deben recibir atención médica inmediata si se sospecha una infección por Salmonella.
• Tratamiento: la mayoría de los casos de salmonelosis se resuelven sin tratamiento específico, pero en casos severos, los antibióticos pueden ser necesarios. No se recomienda el uso de medicamentos antidiarreicos sin la supervisión de un médico, ya que pueden prolongar la infección.