![](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/02\/actualidad\/1003744076931_260752334_1024x576.jpg"])
![](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/1003744072453_260696753_1024x576.jpg"])
![](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/31\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/1003744074492_260720624_1024x576.jpg"])
![](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/01\/actualidad\/1003744075948_260740233_1024x576.jpg"])
![](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/10\/29\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/1003743991537_259648851_1024x576.jpg"])
![](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/02\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744075995_260740855_1024x576.jpg"])
![](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/09\/11\/cocinillas\/recetas\/saludables\/1003743920457_258614347_1024x576.jpg"])
REPORTAJES GASTRONÓMICOS REPORTAJES GASTRONÓMICOS
![Vino de jerez.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2023\/11\/06\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/807680135_237385613_1706x960.jpg"])
![Siete brindis sin dolor de cabeza](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/actualidad\/1003744072324_260695154_1706x960.jpg"])
![Joan Roca junto a unos calamares fritos.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/15\/actualidad\/1003744055981_260487611_1706x960.jpg"])
Joan Roca (61), chef con 3 estrellas Michelin: "Para que los calamares queden crujientes, hay que sumergirlos 5 segundos en agua con gas"
Conseguir calamares crujientes sin endurecerlos es uno de los grandes retos en casa. Joan Roca explica el gesto previo que marca la diferencia.
Más información: Joan Roca (61), chef con 3 estrellas Michelin: "Mis hermanos y yo comemos cada día el menú en un bar de barrio"
![Dani García y una ración de calamares. Montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/02\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744075995_260740854_1706x960.jpg"])
![Uvas.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/01\/actualidad\/1003744075948_260740232_1706x960.jpg"])
![Martín Berasategui (65), chef, y su cazuela de merluza](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/01\/actualidad\/1003744075707_260737229_1706x960.jpg"])
![Lourdes Álvarez, en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/02\/actualidad\/1003744076931_260752333_1706x960.jpg"])
![Uvas de Nochevieja.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/actualidad\/1003744072595_260698427_1706x960.jpg"])
MÁS NOTICIAS MÁS NOTICIAS
![Montaje.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/02\/actualidad\/1003744076301_260744134_1706x960.jpg"])
![Niños jugando en la cocina.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/31\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/1003744074492_260720623_1706x960.jpg"])
![Dani García (49), chef, y su solomillo Wellington](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2026\/01\/01\/actualidad\/1003744075615_260736036_1706x960.jpg"])
![El plato de pasta de Jordi Cruz a partir de 'sobras navideñas'.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/31\/cocinillas\/recetas\/pasta-y-arroz\/1003744074873_260725038_1706x960.jpg"])
![José Andrés, chef, en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/09\/11\/cocinillas\/recetas\/saludables\/1003743920457_258614346_1706x960.jpg"])
![Carlos Herrera junto a La Tasquita de Enfrente.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/12\/actualidad\/1003744053128_260450755_1706x960.jpg"])
![Karlos Arguiñano junto a un plato de lentejas.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/15\/actualidad\/1003744055410_260480284_1706x960.jpg"])
![David de Jorge en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/31\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744074637_260722219_1706x960.jpg"])
![Mojitos navideños.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/actualidad\/1003744072600_260698514_1706x960.jpg"])
![Iñigo y su sobrino Aitor cortando un pollo para hacer hamburguesas](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/actualidad\/1003744072607_260698619_1706x960.jpg"])
![Un cochinillo asado con la piel muy crujiente y Dani García en un montaje](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/30\/actualidad\/1003744074195_260716752_1706x960.jpg"])
![Un plato con carpaccio de gambas y el chef Joan Roca en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/27\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744071305_260683058_1706x960.jpg"])
![Martín Berasategui y una ensalada de patatas en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/30\/cocinillas\/recetas\/aperitivos-y-entrantes\/1003744073648_260710230_1706x960.jpg"])
![Guille Rodríguez junto a un plato de huevos rellenos.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/22\/actualidad\/1003744065991_260616851_1706x960.jpg"])
![Pablo Suárez junto a una paletilla de cordero.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/26\/actualidad\/1003744070499_260672881_1706x960.jpg"])
![El roastbeef con salsa cumberland de Supernormal.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/1003744073216_260705188_1706x960.jpg"])
![Saquitos de masa filo rellenos.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/actualidad\/1003744072451_260696707_1706x960.jpg"])
![Unas rodajas de merluza a la cazuela](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/actualidad\/1003744073034_260703182_1706x960.jpg"])
![Vasitos de crema de marisco y Joan Roca en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744072808_260700891_1706x960.jpg"])
![Dani García en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744072260_260694441_1706x960.jpg"])
![Montaje.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/29\/actualidad\/1003744072111_260692829_1706x960.jpg"])
![Dani García junto a un puré de patatas.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/18\/actualidad\/1003744061110_260551990_1706x960.jpg"])
![Pablo Suárez junto a una crema de marisco.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/26\/actualidad\/1003744070529_260673239_1706x960.jpg"])
![Vinos.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/28\/actualidad\/1003744071867_260690159_1706x960.jpg"])
![Eneko Atxa y su menú de Basque OrgániKo.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/28\/actualidad\/1003744071872_260690201_1706x960.jpg"])
![Alfredo Vozmediano en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/28\/cocinillas\/recetas\/carne\/1003744071701_260688227_1706x960.jpg"])
![Martín Berasategui y una sopa de pescado en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/28\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744071687_260688033_1706x960.jpg"])
![Aitor (29), carnicero vasco, en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/actualidad\/1003744067731_260638758_1706x960.jpg"])
![Un mercado navideño en la Plaza Mayor de Madrid.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/27\/actualidad\/1003744071320_260683282_1706x960.jpg"])
![Burbujas del mejor espumoso.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2021\/09\/10\/cocinillas\/vinos\/610950567_207772935_640x360.jpg"])
![Cómo hacer una merluza jugosa](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/28\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744071444_260684749_1706x960.jpg"])
![Mariano, carnicero en España, junto a un filete en la sartén.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/15\/actualidad\/1003744056321_260491817_1706x960.jpg"])
![El chef David de Jorge junto a un plato de bacalao pilpil.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/19\/actualidad\/1003744062807_260574170_1706x960.jpg"])
![Una ración de cochinillo asado lista para comer](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/27\/cocinillas\/recetas\/carne\/1003744071330_260683397_1706x960.jpg"])
![Brindando con copas de cava.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/26\/actualidad\/1003744069838_260665229_1706x960.jpg"])
![Guías para saber sumergirse en el vino.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/cocinillas\/vinos\/1003744067919_260641035_1706x960.jpg"])
![Magdalena, churrera en España.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/22\/actualidad\/1003744066179_260619568_1706x960.jpg"])
![Martín Berasategui junto a una paletilla de cordero.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/26\/actualidad\/1003744070467_260672551_1706x960.jpg"])
![El chef Dani García junto a unas gambas al ajillo.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/16\/actualidad\/1003744057858_260510315_1706x960.jpg"])
![Sergio Fernández junto a un plato de crema de marisco.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/22\/actualidad\/1003744065914_260616081_1706x960.jpg"])
![Dani García (49), chef, en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/26\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744070924_260678638_1706x960.jpg"])
![El chef Karlos Arguiñano junto a un plato de patatas a la importancia.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/11\/actualidad\/1003744051366_260428490_1706x960.jpg"])
![El chef José Andrés junto a un filete.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/11\/actualidad\/1003744050855_260422533_1706x960.jpg"])
![Martín Berasategui en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/26\/cocinillas\/cocinar\/1003744070240_260669492_1706x960.jpg"])
![Sergio Martínez, enólogo de Bodegas Lustau](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/22\/actualidad\/1003744066023_260617213_1706x960.jpg"])
![José Gordón con uno de sus bueyes de El Capricho.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/25\/cocinillas\/reportajes-gastronomicos\/1003744069698_260663501_1706x960.jpg"])
![Raúl Asencio, pastelero, en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/25\/cocinillas\/cocinar\/1003744069451_260660446_1706x960.jpg"])
![Gambones a la plancha.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/25\/actualidad\/1003744069371_260659625_1706x960.jpg"])
![El cocktail de gambas de Gabo's.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/cocinillas\/restaurantes\/1003744067860_260640446_1706x960.jpg"])
![Jamón ibérico cortado.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/18\/actualidad\/1003744061907_260562741_1706x960.jpg"])
![El chef Karlos Arguiñano junto a un plato de ternasco.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/11\/13\/actualidad\/1003744012432_259920038_1706x960.jpg"])
![Víctor Sánchez junto a una paletilla de jamón.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/15\/actualidad\/1003744056263_260491180_1706x960.jpg"])
![José Andrés, chef, en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/10\/20\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003743978383_259482652_1706x960.jpg"])
![Jesús Sánchez, en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/24\/cocinillas\/recetas\/saludables\/1003744068646_260649663_1706x960.jpg"])
![Martín Berasategui en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/24\/cocinillas\/recetas\/carne\/1003744068450_260647411_1706x960.jpg"])
![Pequeños canapés para una comida de fiesta](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/24\/actualidad\/1003744068435_260647367_1706x960.jpg"])
![Cordero al horno](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/24\/cocinillas\/recetas\/carne\/1003744068420_260647321_1706x960.jpg"])
![el primer vino blanco de aguja sin alcohol](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/05\/08\/actualidad\/1003743748398_260524796_1706x960.jpg"])
![Vino tinto en una copa.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2017\/04\/24\/cocinillas\/210990779_116325792_640x360.jpg"])
![Lomos de merluza.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/actualidad\/1003744067779_260639334_1706x960.jpg"])
![El tren de ganchillo del pueblo.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/actualidad\/1003744067774_260639288_1706x960.jpg"])
![El chef José Andrés en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744068033_260642478_1706x960.jpg"])
![El chef José Andrés junto a una bandeja de pescado al horno.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/15\/actualidad\/1003744055755_260484895_1706x960.jpg"])
![Quique Dacosta junto a unos langostinos cociéndose.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/22\/actualidad\/1003744065821_260614936_1706x960.jpg"])
![Karlos Arguiñano junto a un plato con patatas cocidas.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/12\/actualidad\/1003744052966_260448497_1706x960.jpg"])
![Alfredo Vozmediano junto a un cuenco con una salsa.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/actualidad\/1003744067670_260637866_1706x960.jpg"])
![Nazareth, pescadera malagueña, en un montaje de El Español](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/cocinillas\/recetas\/pescado-y-marisco\/1003744067419_260634862_1706x960.jpg"])
![Una langosta al fuego.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/23\/actualidad\/1003744067200_260632173_1706x960.jpg"])
![Pepe Alba, cortador de jamón, en un montaje.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/12\/22\/actualidad\/1003744066200_260619846_1706x960.jpg"])